中國(guó)食品報(bào)四川報(bào)道 12月6日，2020國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心年會(huì)在中國(guó)酒城·瀘州隆重召開(kāi)。中國(guó)科學(xué)院院士鄧子新，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士朱蓓薇，中國(guó)工程院院士劉仲華，以及來(lái)自江南大學(xué)、上海交通大學(xué)、北京工商大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、四川大學(xué)、華南理工大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等37所高校，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、中國(guó)科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所、中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等14家科研院所，瀘州老窖股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、四川丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司等21家企業(yè)代表，共計(jì)300余人出席此次年會(huì)。我院院長(zhǎng)陳功、副院長(zhǎng)兼釀酒研究院院長(zhǎng)劉念、泡菜院院長(zhǎng)張其圣、菌種站站長(zhǎng)馮霞，以及高級(jí)工程師王超凱、工程師李覓應(yīng)邀參會(huì)。

　　此次年會(huì)以“傳統(tǒng)釀造食品現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新”為主題，分別就“白酒與健康研究進(jìn)展”、“中國(guó)茶葉深加工與跨界發(fā)展”、“釀酒廢物資源化技術(shù)與綠色產(chǎn)區(qū)模式構(gòu)建”、“白酒傳統(tǒng)釀造新模式研究及應(yīng)用示范”、“醬油的香與味”、“傳統(tǒng)發(fā)酵食品釀造微生態(tài)研究及應(yīng)用”、“中國(guó)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)”、“泡菜榨菜亞硝酸鹽及其代謝機(jī)理的研究”、“濃香型大曲發(fā)酵機(jī)制及控制發(fā)酵實(shí)現(xiàn)”等做了主題分享。

　　四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院作為“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”的建設(shè)單位之一，長(zhǎng)期專注于酒類新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、釀酒工藝研究、工程咨詢及設(shè)計(jì)、規(guī)劃咨詢、成果轉(zhuǎn)化、人才培訓(xùn)及職業(yè)技能鑒定等工作。先后建有“中國(guó)輕工業(yè)白酒智能制造工程技術(shù)研究中心”、“中國(guó)輕工業(yè)釀酒工程及應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“中國(guó)輕工總會(huì)白酒行業(yè)中西部白酒培訓(xùn)基地”、“劉念釀酒師技能大師工作室”、“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”、“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等，為我國(guó)酒類行業(yè)自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、技術(shù)孵化、資源整合、信息交流搭建了良好的平臺(tái)。