品質為本，融合創新；文化鑄魂，破局前行。

酒道匠心，品牌塑形；美美與共，同啟新程。

11月20日，中國釀酒產業鏈協同創新發展論壇暨2025中輕萬花杯釀酒質量大賽頒獎禮在大連世界博覽廣場隆重舉行，來自全國的酒業專家企業家共聚一堂，交流分享酒業品質、文化、營銷實踐，共同探討酒業發展的破局突圍之道，見證榮耀盛典的高光時刻，共創中國酒業的美好未來。

此次論壇活動由中國（大連）輕工商品博覽會組委會、中國食藥安全促進會釀酒與發酵產業分會、中國釀酒產業鏈協同創新發展論壇組委會、大連中藝國際展覽有限公司、國際酒旅創新聯盟有限公司、北京酒旅文化發展中心主辦，中國食品藥品企業質量安全促進會、中國聯合國采購促進會輕工采購分會、四川大學錦江學院白酒學院、煙臺科技學院國際葡萄酒商學院、瀘州職業技術學院中國酒業學院、釀酒工程人才和技術創新戰略聯盟支持，瀘州老窖股份有限公司、四川劍南春（集團）有限責任公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、古井貢酒股份有限公司、舍得酒業股份有限公司、貴州珍酒釀酒有限公司、黃鶴樓酒業有限公司、江西李渡酒業有限公司、四川省宜賓普拉斯包裝材料有限公司、蓬萊國賓葡萄酒莊有限公司、廣東荔枝莊園酒業有限公司、湖南雅大智能科技有限公司、四川天府金盆地酒業集團有限公司、中道華普工程設計集團有限公司、成都市佳味添成飲料科技研究所等酒業關聯企業積極參與本次酒業盛會。

論壇活動上，中國輕工業聯合會副會長、中國（大連）輕工商品博覽會執行主席鄒本柱，中國食藥安全促進會秘書長黃新望，本次酒業論壇組委會、中國食藥安全促進會釀酒與發酵產業分會秘書長葉青等領導分別致辭。

著名白酒專家、第五屆全國評酒會評委王貴玉，四川大學錦江學院白酒學院院長、博士生導師張文學教授，山東煙臺科技學院副校長、國際葡萄酒商學院院長蘇東平，中國食品工業協會白酒品酒大師、酒業泰斗高月明先生之女高軍，遼寧省釀酒協會常務副會長劉立新，果酒產業生態增值聯盟秘書長、四川省果酒與葡萄酒協會執行會長周勁松，國家白酒評委侯曉波，人文經濟學白酒專家、工信部白酒老作坊申報世界文化遺產聯合機構顧問專家何冰，遼寧省釀酒協會常務副會長劉立新，吉林省食品協會酒文化研究會秘書長何以琳，中國副食品流通協會酒專委會委員、ISGC國際烈酒（中國）大獎賽評委夏冰，果酒產業生態增值聯盟理事長、湖南雅大智能科技董事長胡順開，金六福控股集團副總裁、玉泉酒業第一經營責任人李踐楚，廣東荔枝莊園酒業董事長吳汶高，蓬萊國賓葡萄酒莊董事長劉長庭，源窩子酒莊董事長張波，仁懷盛醬酒業董事長趙產飛，禪山酒莊董事長杜建波，虎橋酒莊董事長李光華，酉道醬酒董事長張鋒等專家和企業代表參與活動。知名酒業品牌瀘州老窖、劍南春、江蘇洋河、舍得酒業、珍酒李渡、黃鶴樓酒業等知名品牌企業參與了本次酒業盛會。

智慧觀點分享，解析行業方向

在專家主題分享環節，王貴玉專家帶來主題為《從大連作為第三屆全國評酒會舉辦地，46年里看見酒業傳承與創新》的精彩分享。

他回顧了第三屆全國評酒會在大連舉辦的情形，在工藝創新、品質提升、推動大連酒業發展等多方面影響深遠。他表示評酒可以培育酒業品牌榜樣、為消費者甄選好酒，隨著名酒效益的增長，評酒會作用越來越明顯。好的產品應該多推廣，讓人們在美好生活中能喝上更多美酒。

張文學院長帶來主題為《中國酒風味創新與酒業營銷困境破局》的精彩分享。他從品類本質到發展趨勢解析價值創新的必然之路，從雙軌實踐酒體革新與邊界拓展展開中國酒風味創新的思考，從技術賦能、文化升維、用戶共創闡述酒業營銷困境的破局之道。他表示，未來，中國酒業要堅持長期主義，擁抱智慧新紀元。在技術為核、用戶為本、文化為魂的新范式下，中國白酒將穿越周期迷霧，迎來一個健康多元可持續的新十年。

何冰專家帶來主題為《中國酒的品牌核心價值在于文化表達》的精彩分享。他提到，文化溯源表達是尋根鑄魂，這是中國酒話語權的爭奪，有了話語權，中國酒才有產品文化定價權和核心競爭力文化表達。因此，白酒、黃酒、配制酒及果露酒要在傳承傳統中不斷創造創新，瞄準申報世界文化遺產和世界非物質文化遺產賽道。

酒旅融合發展 風味創新求變

值得關注的是，論壇組委會秘書長葉青主持的“酒旅融合、風味創新發展”圓桌對話中，蘇東平、周勁松、胡順開、張波、趙產飛五位嘉賓，圍繞新周期下酒業現狀與未來趨勢、重塑中國酒品牌價值、酒莊營銷、新消費培育等方面的新探索等熱點話題，聚力聚智共同推動中國酒業的高質量發展。

蘇東平觀點：

煙臺產區作為中國葡萄酒的優秀代表，在酒旅融合、沉浸式體驗上有著示范作用。隨著年輕群體成為消費主流，中國酒要思考如何感官體驗、文化共鳴上拉近年輕人。其中，在高校里的培育就非常重要，通過開設課程、舉行營銷和品嘗大賽、線上線下互動性教學等方式共同賦能，讓年輕人愛上中國酒和酒文化。

周勁松觀點：

如今的果酒百花齊放，工藝多元化、風味多元化、包裝個性化，更有水果與米酒、茶、蜂蜜等的復合型釀造，能更好滿足年輕人對風味追求、包裝酒瓶的需求。在四川，果酒就有三十多種風味，且在口感、原料上具有獨特性、典型性。他認為，做酒就是為了市場、消費者需求服務，果酒前景廣闊，其發展在不斷提速。

胡順開觀點：

對于清香、米香等香型而言，藥食同源大有前景，枸杞、紅棗、山藥、葛根等原料和酒結合，可以探索出創新之道。藥食同源產業以20%的速度往前走，而養生酒擁有萬億級市場空間。他提到研究了養生酒三十多年，在做配制酒、解決沉淀物口感等問題上積累了很多經驗，同時雅大有設備、酒曲、技術、產品，希望可以與大家共同交流。

張波觀點：

在四川邛崍天臺山腳下，源窩子酒莊以“原料種植、釀酒工藝展示、中式品鑒、森林藏酒、民宿康養”5.0模式打造出中國白酒“小而美”酒莊的樣板。未來中國白酒會兩極分化，一極是名酒標準化，另一極就是酒莊個性化，以地域獨有的文化、工藝、食材重塑新的生活方式和形態，酒莊模式是與國際接軌的新賽道，可以感受到中國酒的獨特氛圍。

趙產飛觀點：

盛醬酒業作為仁懷八百多家規上酒企之一，雖然規模不大，但一直在用心釀造純糧好酒，并不斷和行業交流學習，持續提升。他認為，中國白酒從低谷期到現在，可謂是處于最低谷，越是這個時候就得打基礎、立功夫、干良心事，不盲目跟風，要好好釀一瓶酒、做好推廣，這樣未來的路才會越來越好。

品牌綻放光彩 美酒美美與共

酒業在面臨困境，堅守中看見機遇，前行路上激發向上的力量。值得欣喜的是，各大產區、品牌、酒莊探索特色化、個性化的創新之路，多元化、差異化的酒類產品百花齊放，勾勒出中國酒業前行路上一道道亮麗的風景線。

在品牌文化分享環節，金六福控股集團副總裁李踐楚分享玉泉酒業的文化傳承與品質升級。他從“文化賦能，堅持品質品味創新；自信自強，東北酒業協同發展”多個方面展現玉泉酒業從金源文化到現代匠心的傳承創新，以及作為兼香鼻祖的使命責任。他表示，在當前白酒行業面臨嚴峻形勢下，東北酒業要講好產區故事、品牌故事、苦練內功，攜手共進、做強做大。

廣東荔枝莊園酒業董事長吳汶高解讀荔枝莊園的酒旅之道與風味創新。他表示，荔枝莊園在東江古鎮觀音閣這片生態福地上十余載深耕，在品質產品、市場品牌、酒旅文化等多方面不斷取得新突破,打造出嶺南荔枝酒的一張亮麗名片。未來，荔枝莊園將堅持打造種植、釀造、文旅全鏈條生態，讓粵港澳大灣區的惠州“荔香”飄向全球。

蓬萊國賓葡萄酒莊總經理杜宜龍分享國賓葡萄酒酒莊在蓬萊產區掀起的“盛唐風”與消費場景打造。他表示，蓬萊產區葡萄酒具有自然風土、產業集群、開放便利、消費市場等多重優勢。盛唐國賓酒莊堅守文化自信，以“慢酒盛唐，時光醞釀，自然芬芳，留住營養”為核心理念，釀造凝聚東方智慧、屬于中國人自己的葡萄酒。同時，堅守品質品牌品味、文旅融合，創領美好生活。

陜西紫元春酒業董事長房映儒在“為什么紫元春酒是獨一無二的”的主題分享中提到，“黃金緯度線的氣候滋養、綠色大環境的生態屏障、秦嶺山泉水的天然饋贈、清香大工匠的匠心堅守、傳統釀酒藝的品質傳承”五大優勢基因，構筑起紫元春白酒不可復制的品質護城河。天時、地利、匠藝、大清香時代四維合一，成就了秦嶺腹地的清香典范紫元春酒。

通過企業實踐可以看到，釀酒業不僅提供物質生活需求，更滿足了精神情緒價值需求，并在人與人交往中帶來更多的價值。同時，酒業持續與旅游、農業、城市、科技等多方面融合發展，迸發出源源不斷的生機與活力。

本屆酒業論壇組委會秘書長葉青表示，透過本次活動，專家、企業家的觀點分享交流，窺見酒業發展方向與美好未來的新希望。當下雖然前路充滿考驗，更要堅定品質自信、品牌自信、文化自信，不畏風雨、拼搏跨越。在中國酒業轉型升級與價值提升的道路上，越來越多的探索者、引領者以長期主義和創新精神勇毅前行，為行業發展貢獻著新的力量。

（酒莊頭條）