中國黃酒產業發展如何跟上中國酒業的發展速度？黃酒市場全國化怎樣才能走得更快？近日，由中國酒業協會主辦的2021中國黃酒T7峰會在上海舉辦。業內專家、企業代表齊聚一堂，就此次會議主題“凝聚·共贏”，展開深入探討與交流。中國酒業協會理事長宋書玉、黃酒分會技術委員會主任毛健、黃酒分會秘書長毛勇出席了此次會議。

　　數據顯示，1—8月，規模以上黃酒生產企業98家，其中虧損企業17家，企業虧損面為17.35%。規模以上黃酒企業累計完成銷售收入81.62億元，較上年同期增長1.87%；實現利潤總額8.38億元，較上年同期增長5.29%。毛勇認為，從長遠看，黃酒行業必然會回暖，隨著消費升級及全民健康意識的提升，黃酒行業未來仍具有較大發展空間。“作為‘黃酒人’，我們要有信心、要同心、要用心，才能把黃酒市場做大做好。”紹興市黃酒行業協會會長徐明光說。

　　中國黃酒破局，路在何方？“黃酒困境的破除，關鍵在文化、核心在變革，措施是走個性化、年輕化、品牌化、自律性之路。”宋書玉提出：一是拓寬寬度，有寬度才能有發展，黃酒企業要抱有決心、敢于挑戰，團結拓展市場；二是組團出海，要聯合海外機構建立中國黃酒文化陣地，持續進行品鑒和推廣，建立國際化的統一表達；三是提升品質，不斷追求品質的極致和個性化；四是提升價值，在標準體系構建上提升黃酒的品質表達；五是推動創新，研究行業的共性問題，并聯合國內國際的科研力量攻克這些問題；六是弘揚文化，傳承和弘揚黃酒文化是“黃酒人”的使命，創立產業IP，探索制造黃酒在文化、科技、美學、生活等方面的共鳴。

　　“如何振興黃酒？在以新養老的同時還要以新創新，以創意的時尚化、口感的奇特化、產品的小眾化博得年輕人的喜歡。如何開拓新資源？要通過新技術、新資源、新儀式、新場景，進行品質和內涵的表達。產業未來方向是什么？是高端化，要回歸傳統，把傳統做到極致；要以露酒、白酒標準的修訂為契機，尋求新的產業機遇振興黃酒。”宋書玉總結說。

　　“從近幾年京東平臺黃酒銷量的大數據分析，售價在100元以下產品的占比不是很高；售價在200元—500元的產品銷量增速達到200%；售價在500元以上的產品銷量增速達到500%，說明中高端黃酒越來越受消費者喜愛。”浙江省紹興市黃酒集團董事長孫愛保提出，中國黃酒要實現產業復興，必須要走高端化、年輕化、全球化、數字化的道路。

　　針對目前黃酒產業的發展瓶頸，會稽山紹興酒股份有限公司董事長虞偉強提出，既要堅守傳統，同時也要考慮適應新時代消費需求的趨勢；要著眼于創新傳播，解決黃酒知名度不高的問題；要注重黃酒數字化營銷。

　　“中國黃酒在對消費者教育上非常欠缺，如何讓消費者喜愛黃酒，打造好黃酒自己的表達體系，顯得十分重要。”紹興女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明表示，互聯網思維、資本思維、開放性思維、品質思維、差異化思維和文化思維是解決黃酒產業發展問題的重要手段。

　　上海金楓酒業股份有限公司董事長唐文杰提出，應加大研發力度，提升黃酒行業的科技水平，同時突破傳統的消費領域，擴大黃酒的消費區域。“這樣既提高黃酒的市場占比，也會更得到消費者的認同和好感。”

　　浙江塔牌紹興酒有限公司董事長繆育平同樣認為，加大資金投入支持研發、培養優秀的行業人才，是黃酒產業國際化發展的先行條件。

　　經過高效務實的智慧碰撞、友誼交融，峰會達成以下共識：“十四五”啟航，黃酒企業要凝聚共識，以堅守傳統為本，以科技創新為動，以文化弘揚為根，以美好生活為景，打響市場突圍戰；堅持做好中國傳統黃酒釀造技藝的傳承者、釀酒文化的傳播者、科技創新的驅動者、消費需求的引領者；強化技術研究，提升標準體系，不斷提高中國黃酒品質，實現中國黃酒的價值回歸、品質回歸，共同抵制低質低價競爭；堅持競合，團結協作，合作共贏，共享成長，共同引領行業發展，傳承國粹黃酒經典，共創中國黃酒發展的新局面。