陽春三月，春暖花開。陜西省各行各業抓緊復工復產，以達到生產常態化水平，爭取贏得一季度“開門紅”。近期，筆者走訪了西安米旗、安旗、御品軒、麥里金、心特軟、志寬、紅星軟香酥、子祺等陜西知名烘焙食品企業，眾多食企掌門人紛紛表示，要積極踐行社會責任，抓住融合跨界發展的先機。

排除困難提供民生服務

加快創新緊跟時代步伐

　　“在一個多月的跨年疫情防控期間，作為政府指定的民生保供單位陜西烘焙企業，米旗食品為社區居民盡心服務，贏得了新機遇。”陜西省烘焙行業協會理事長、西安米旗食品集團總裁馮巖介紹，疫情暴發后，協會想方設法把烘焙行業列入民生保供行業，幫助很多企業聯系取得保供證明、復工證明、通行證明和省內、市內銷售車輛通行證。

生產車間員工在檢查作業

　　在本輪西安疫情最緊張時期，全市各食品企業排除困難，安排員工封閉駐廠，調配生產物流，征集社會車輛，積極參與社區生活保障工作。許多食品企業的一線員工自封控管理開始就駐廠加班，直到春節才得以休息。疫情期間，90多家西安米旗蛋糕專賣店在銷售受到影響情況下，利用線上接單，開啟社區團購業務，并在公司領導親自帶領下，先后征召投入120多輛小汽車免費送貨上門，為西安100多個社區網點提供民生服務。御品軒食品在疫情和春節期間的85家門店正常營業，平均每天生產面包20000多個，生日蛋糕2000多個，對保障西安市場供應提供強力支持，滿足了市民的日常需求。此外，御品軒、麥里金、心特軟、志寬等食品企業還積極開展送愛心活動，為市衛生疾控中心、高校、社區街辦、隔離酒店等部門單位送去防疫慰問品，彰顯了企業公民的擔當。據不完全統計，西安疫情期間，陜西烘焙企業捐贈物品價值600多萬元。

　　業內人士指出，受疫情影響，陜西烘焙行業一度艱難前行，但經過全行業奮力拼搏頑強努力，絕大多數企業保持正常運營，并實現了盈利，有個別企業盈利還好于往年。

　　后疫情時代，陜西烘焙行業又該如何搶抓新商機？馮巖認為，結合國家產業政策的出臺和行業發展趨勢，在“雙循環”消費新格局下，陜西烘焙行業將百花齊放，各種創新層出不窮，競爭也將更加激烈。由于多樣化選擇，消費者對某一品牌的忠誠度逐漸降低，因此，在求新、求變、求個性化、求自我價值彰顯的新零售時代，陜西烘焙行業也必須與時俱進，積極擁抱新變化，不斷改革創新，跟上時代發展步伐。未來將在產品研發、產品供應鏈、線上線下銷售融合等方面深耕細作。

　　西安志寬食品的新廠房新年伊始落成投產，志寬食品董事長聶志寬表示，新落成的廠房面積6000多平方米，可同時開動多條生產線，產量將翻一番。此外，公司還將建立秦餅文化博物館，為中點復興、弘揚傳統飲食文化盡一分力量。

以線上直播作為運營突破口

多元化產品滿足更多宅需求

　　針對疫情期間烘焙產品線上銷量增速較快的形勢，馮巖指出，線上線下高度融合將是后疫情時代烘焙產品銷售的主流模式。

　　“現在手機客戶端讓品牌市場扁平化，外地品牌擠壓本土品牌，引流本土年輕消費者，這也促使地方食品企業升級發展迫在眉睫。目前來看，線上直播正在成為陜西烘焙企業重要的突破口，同時線下門店將提供更多體驗場景式服務，特別是通過微信精細化運營等方式，在私域流量中將產品與服務做到極致，牢牢‘鎖定’更多朋友圈消費者。”陜西心特軟食品有限責任公司董事長解領權說。在新的一年，公司面對新形勢、新挑戰，謀新求變，加快主導產品向休閑化、功能化、城鎮化、餐桌化、主食化、網絡化方向發展，聚焦市場前沿，對標年輕消費群體，借助互聯網優勢，積極打通線上線下渠道，利用抖音、小紅書、綠洲等熱門手機客戶端平臺，以直播代購等形式打響“心特軟”品牌影響力。

　　“疫情加速了宅消費場景的興起。”陜西安旗食品有限公司董事長韓云認為，后疫情時代，烘焙行業應不斷向大眾生活領域延伸，以更多元化的方式融入日常家庭場景。如今宅經濟已成為消費者一種新生活形式，這就要求烘焙食品企業以堅實的品牌實力，利用線下連鎖門店的便利服務，為消費者提供更豐富的綠色健康產品。

　　安旗食品在全省各地擁有200多家連鎖門店，韓云表示，今年將充分利用門店眾多的優勢，嚴選一批木耳、核桃等具有地方特色的名優產品，豐富門店商品內容。未來還將啟動跨界模式，把深受陜西人喜愛的澄城水盆這一陜西非遺美食也納入發展目標。

　　前不久，西安市政府相關領導視察御品軒，了解復工復產情況，希望烘焙企業多為市民提供優質產品服務。陜西省烘焙行業協會名譽會長張鑒指出，后疫情時代，消費人群的需求在不斷發生變化，消費需求更加多樣化、碎片化、即時性，各種一站式購物平臺以及線上直播、社團交流平臺的推出，也可讓每一個消費者深度參與烘焙產業的創新與發展當中，不斷通過爆品的打造，引領消費者對陜西烘焙產品的關注。

　　（王京臣 鄢忠）