本報訊 中國輕工業聯合會日前以視頻會議的方式組織并主持召開了“中國本土葡萄酒酵母種質資源創新與產業化應用”項目成果鑒定會。該成果由西北農林科技大學、安琪酵母股份有限公司、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司、中糧長城酒業有限公司、御馬國際葡萄酒業（寧夏）有限公司等單位共同完成。

　　據介紹，該項目由西北農林科技大學研究團隊開發。針對我國葡萄酒產業長期以來依賴單一的進口葡萄酒酵母的問題，該校研究團隊從2000年開始，用了22年的時間，進行本土酵母資源的收集、挖掘、鑒定、優選、產業化的開發，希望該項目能夠塑造可以體現中國風土特征的葡萄酒風格，提升國產葡萄酒質量，進一步提升中國葡萄酒產業的國際競爭力。

　　項目組在聽取了項目匯報，審閱了相關資料，進行了質詢討論的基礎上，形成如下鑒定意見：項目建立了從資源鑒定到產業化應用的全面技術體系，創建了大樣本、多生態、多指標、系統化研究體系，系統收集了來源于我國多產區、多葡萄品種、多年份的酵母菌株，建立了保藏2萬余株本土葡萄酒酵母的種質資源庫；揭示了中國葡萄酒主產區酵母的種類多樣性與遺傳多樣性，獲得了239種基因型的釀酒酵母核心種質；通過菌株的葡萄酒釀造學性狀評價，獲得了50株釀酒特性優良的菌株，并研究揭示了本土酵母典型的葡萄酒學釀造性狀的形成與調控機制，為優良菌株的開發奠定了物質基礎。

　　針對產區風土表達不充分等突出問題，項目通過定向選育技術體系，開發了典型特征突出、綜合性狀優良、功能細分的系列本土酵母菌近30株，其中2株耐受力強、發酵力強、香氣表達力強的本土優良葡萄酒釀酒酵母，實現了規模化產業應用。

　　項目組認為，該成果取得了我國本土葡萄酒酵母從0到1的突破，打破了中國葡萄酒產業對進口酵母的依賴，實現對進口葡萄酒酵母30%的國產化替代，并出口至歐洲傳統葡萄酒主產國，解決了我國葡萄酒酵母長期以來存在的“卡脖子”技術隱患與產業風險，為我國葡萄酒產業的“微生物種業”安全提供了技術保障；成果推廣應用到我國所有葡萄栽培區，并輻射其他果酒行業，增加了果農收入，促進了鄉村振興，經濟效益和社會效益十分顯著。

　　專家委員會認為，該成果特色鮮明、創新性突出，對推動我國葡萄酒產業科技進步起到了重要作用，整體技術達到國際領先水平，建議進一步推廣應用。

（酒訊）