在漳州有兩句耳熟能詳?shù)姆窖裕?ldquo;千辛萬(wàn)苦，為腹肚。”“有吃有行氣，有拜有保庇。”民諺則有“玩在蘇杭二州，吃在福建漳州”的自許。漳州傳統(tǒng)美食文化歷經(jīng)千年的傳承與創(chuàng)新、演化與發(fā)展，形成了自己“色、香、味”的獨(dú)特風(fēng)味，更蘊(yùn)含著漳州人的勤勞智慧，傳頌著千年古城的歷史故事。

　　傳遞漳州特色美食文化，林麗暉在這條道路上走了8年，每一步都走得踏實(shí)堅(jiān)定。身為漳州市美食文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、漳州市小吃協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，林麗暉說(shuō)自己是一名行外人，但卻有著不亞于行內(nèi)人的執(zhí)著與堅(jiān)守。正是這份不變的初心，使她坦然接受一切質(zhì)疑之聲，在傳遞和弘揚(yáng)美食文化的道路上以夢(mèng)為馬，扎根前行，用真誠(chéng)與激情弘揚(yáng)漳州美食文化。

　　小吃節(jié)

　　與美食文化結(jié)緣的起點(diǎn)

　　林麗暉畢業(yè)于福州大學(xué)廈門(mén)工藝美術(shù)學(xué)院，畢業(yè)后她進(jìn)入媒體行業(yè)，成為一名資深的品牌策劃人。2011年，在機(jī)緣巧合下，林麗暉參與策劃了首屆漳州市小吃文化節(jié)。小吃節(jié)的成功舉辦和良好反響，讓她深刻感受到漳州傳統(tǒng)小吃的無(wú)窮魅力，更意識(shí)到推動(dòng)漳州傳統(tǒng)美食文化的傳承和發(fā)展，不僅需要“傳下來(lái)”，更需要“走出去”。

　　2015年，漳州市小吃協(xié)會(huì)成立，林麗暉當(dāng)選為協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。這一身份對(duì)她而言，不僅是一個(gè)全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，更賦予了她嶄新的使命。在與小吃商戶對(duì)接溝通、與政府企業(yè)聯(lián)系合作的過(guò)程中，她不斷學(xué)習(xí)提升，積累沉淀，也逐漸開(kāi)始思索更深層的問(wèn)題：在傳播即價(jià)值的時(shí)代，如何利用現(xiàn)有的資源、平臺(tái)和渠道，以漳州小吃的魅力構(gòu)筑對(duì)外傳播的橋梁，用綿延數(shù)千年的美食文化牽起漳州人對(duì)故鄉(xiāng)的歸屬感和認(rèn)同感？這個(gè)想法，在林麗暉心中埋下了探索的種子，也帶來(lái)了新一輪的考驗(yàn)。

　　面對(duì)質(zhì)疑

　　敢想敢做更敢為

　　漳州是一個(gè)美食遍地開(kāi)花的城市。都說(shuō)漳州人愛(ài)吃，但隨著現(xiàn)代社會(huì)日新月異的發(fā)展，漳州人的飲食習(xí)慣早已從最初單純?yōu)榱顺燥柕?ldquo;果腹”到現(xiàn)在的“細(xì)品”，慢慢演變成一種生活的享受、一種追求精神的滿足、一種對(duì)傳統(tǒng)美食文化的積淀，這更激發(fā)了林麗暉對(duì)餐飲行業(yè)的激情與熱愛(ài)。

　　2018年，漳州市美食文化協(xié)會(huì)成立，林麗暉當(dāng)選為第一屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)。有人卻質(zhì)疑：讓行外人來(lái)?yè)?dān)任會(huì)長(zhǎng)是否合適？面對(duì)這樣的質(zhì)疑，她從不爭(zhēng)辯，因?yàn)椋钪约杭缲?fù)著引領(lǐng)漳州餐飲行業(yè)向前走的使命。或許正因?yàn)樽约?ldquo;行外人”的身份，使得她能夠站在客觀的角度分析傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的問(wèn)題所在，給予本地傳統(tǒng)小吃商戶和餐飲企業(yè)合理的發(fā)展規(guī)劃和建議。

　　林麗暉認(rèn)為，沙縣小吃作為沙縣的支柱產(chǎn)業(yè)，在早期便通過(guò)“快捷、方便、省時(shí)、省事”的獨(dú)特飲食文化打響了口碑，如今已成為全國(guó)有名的餐飲連鎖品牌，而漳州小吃卻一直停留在本地區(qū)，多以夫妻店的模式經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)在，大多數(shù)守店人老了，年輕人又不愿接手，許多漳州老店都面臨著轉(zhuǎn)型的難題。然而，美味需要延續(xù)，漳州傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。

　　林麗暉深知，漳州特色美食行業(yè)要跟上時(shí)代和市場(chǎng)的不斷變革，不僅要擁有與時(shí)俱進(jìn)的思考方式，更要擁有與時(shí)俱進(jìn)的運(yùn)營(yíng)模式。小吃品牌的傳播和推廣不能局限于傳統(tǒng)“口耳相傳”的模式，應(yīng)該利用豐富的媒介環(huán)境和氛圍，擴(kuò)大美食文化的覆蓋面和傳播渠道，不僅要讓漳州傳統(tǒng)美食文化“接地氣”，更要“有名氣”。

　　在探索的道路上，林麗暉抓住契機(jī)，創(chuàng)新“線上+線下”模式，不斷整合資源，為漳州特色美食行業(yè)拓展推廣渠道。一方面，她運(yùn)用自己在媒體行業(yè)積累的優(yōu)勢(shì)，以微信公眾號(hào)等新興媒介為載體，通過(guò)線上宣傳、投票評(píng)選等形式擴(kuò)大漳州美食的品牌影響力；另一方面，結(jié)合評(píng)選活動(dòng)及線下展銷(xiāo)等形式提升餐飲品牌的傳播力，給予食客更直接的美食文化體驗(yàn)。

　　漳州美食文化協(xié)會(huì)成立至今，已有兩百多家商戶報(bào)名入會(huì)，涵蓋漳州各縣市大中型餐飲企業(yè)、休閑食品、伴手禮、小吃、西餐、面點(diǎn)企業(yè)等，為漳州餐飲行業(yè)注入了全新的活力。漳州小吃協(xié)會(huì)和漳州美食文化協(xié)會(huì)的成立和壯大，不僅見(jiàn)證著她與各個(gè)小吃商戶、餐飲企業(yè)的共同進(jìn)步，也預(yù)示著漳州餐飲美食行業(yè)正朝著標(biāo)準(zhǔn)化、藝術(shù)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化方向前進(jìn)。一路的經(jīng)歷足以證明：林麗暉早已不是“行外人”，而是一名對(duì)餐飲行業(yè)有著透徹認(rèn)知的引領(lǐng)者。

　　以“味”為本

　　推陳出新

　　漳州市美食文化協(xié)會(huì)以傳承和弘揚(yáng)美食文化內(nèi)涵，增強(qiáng)美食行業(yè)的品牌意識(shí)為目的，以擴(kuò)大漳州美食影響力、提升漳州美食品牌競(jìng)爭(zhēng)力為重要使命，積極與政府部門(mén)、企業(yè)多方互動(dòng)，搭建溝通平臺(tái)，整合宣傳資源，將美食與旅游發(fā)展融合，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　協(xié)會(huì)的會(huì)員單位，如阿芳鹵面、胖員外紅油牛肉面、舌尖閩味沙茶面、家鮮來(lái)麻辣燙、洪小拳等餐飲連鎖品牌也逐步實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)，連鎖加盟店鋪?zhàn)叱稣闹荩闹蓰u面制作技藝也成功入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。這一系列成果，不僅為行業(yè)樹(shù)立了品牌標(biāo)桿，也擴(kuò)大了漳州餐飲連鎖品牌的影響力。

由漳州市小吃協(xié)會(huì)協(xié)辦的福建長(zhǎng)泰十佳美食評(píng)選活動(dòng)

　　此外，林麗暉致力于創(chuàng)新推廣運(yùn)營(yíng)模式，以傳播的組合拳策略來(lái)提升漳州美食的品牌效應(yīng)。通過(guò)舉辦各縣美食評(píng)選及節(jié)慶展銷(xiāo)活動(dòng)、制作美食書(shū)刊、編印漳州小吃手繪地圖、拍攝漳州美食紀(jì)錄片、舉辦小吃文化節(jié)、運(yùn)營(yíng)漳州小吃微信公眾號(hào)等形式，做好會(huì)員服務(wù)工作，不斷激發(fā)行業(yè)活力，助推漳州美食“打品牌，走出去”，為打造漳州美食城市名片做出了積極的貢獻(xiàn)。

　　“質(zhì)疑與肯定都是我前進(jìn)的動(dòng)力。”談及協(xié)會(huì)一路以來(lái)的發(fā)展和成果，林麗暉從不把此當(dāng)作是自己的功勞，她說(shuō)，這是協(xié)會(huì)全體同仁共同努力的成果。她深知，漳州特色美食行業(yè)才是飲食文化的重要主體，具有相當(dāng)強(qiáng)大的開(kāi)發(fā)實(shí)力和廣泛的大眾影響力，是飲食文化的傳播者和開(kāi)拓者，而協(xié)會(huì)是為行業(yè)服務(wù)的社團(tuán)組織，為漳州特色美食行業(yè)而生，更依托于行業(yè)的良好發(fā)展而壯大。

　　她表示，協(xié)會(huì)將繼續(xù)專(zhuān)注于探索與研究行業(yè)的發(fā)展道路，以美食為本，以消費(fèi)者為核心，全面考慮美食與環(huán)境、品牌、文化、氛圍和體驗(yàn)感的關(guān)系，從品牌文化、美食歷史、人文情懷的角度思考，不斷升華行業(yè)發(fā)展思維，為餐飲業(yè)者創(chuàng)造更好的行業(yè)發(fā)展環(huán)境。對(duì)林麗暉來(lái)說(shuō)，這不僅是會(huì)長(zhǎng)的責(zé)任，也是值得驕傲的使命，更是對(duì)自己初心的堅(jiān)守。

　　“夢(mèng)想的道路，甜也好，苦也好，感恩銘記，都是美麗的沉淀。”在這條以夢(mèng)為馬的道路上，林麗暉還在不斷前行。