2019-01-09 10:25 瀏覽量：24360 來源：中國食品報(bào)網(wǎng)
解讀：研究表明，豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，尚無其他哺乳類動物感染該病毒的案例。豬肉是我國肉類消費(fèi)的主要品種，由于尚無有效疫苗預(yù)防非洲豬瘟，嚴(yán)控非洲豬瘟疫情對保障豬肉的有效供給，至關(guān)重要。非洲豬瘟存在發(fā)病急、病程短、癥狀明顯等特征，我國政府已經(jīng)采取了封鎖疫區(qū)、禁止跨省調(diào)運(yùn)等防控措施，并強(qiáng)化生豬產(chǎn)地檢疫和宰前檢疫環(huán)節(jié)檢疫工作，患病豬肉很難流入市場和加工環(huán)節(jié)。
解讀專家：北京食品科學(xué)研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心主任 王守偉
建議：非洲豬瘟病毒可通過高溫將其殺死。目前市場上銷售的工廠化高溫肉制品和低溫肉制品，其加工工藝及條件均可使該病毒失活。家庭食用鮮（凍）豬肉時，其烹飪溫度往往在90℃—100℃，該病毒同樣會失去活性。建議消費(fèi)者選擇具備食品生產(chǎn)經(jīng)營相應(yīng)資質(zhì)的正規(guī)生產(chǎn)廠家和正規(guī)商超渠道，選購具備檢驗(yàn)檢疫合格證章的鮮（凍）豬肉。
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