一位暨南大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)教授，因?yàn)閻?ài)吃水餃發(fā)現(xiàn)了好水餃，竟在業(yè)余時(shí)間做起了速凍水餃代理商，將東北特色海鮮水餃送進(jìn)了廣州十余家中國(guó)食品網(wǎng)高校食堂。這位“不走尋常路”的教中國(guó)食品網(wǎng)授就是孫笑丹。他以自己的方式，呈現(xiàn)了一條“大開(kāi)腦洞”的速凍水餃渠道之路。李雋/文

　　好產(chǎn)品自帶消費(fèi)流量

　　作為一個(gè)東北人，孫笑丹非常愛(ài)吃水餃。他坦言，在廣州想吃到好水餃不容易，因?yàn)槟莾旱乃溛幕容^欠缺。鑒于生活節(jié)奏比較快，他中國(guó)食品網(wǎng)一般都到超市買(mǎi)速凍水餃吃。“那天，我照例在山姆會(huì)員店買(mǎi)水餃，準(zhǔn)備把兩包餃子放到購(gòu)物車(chē)時(shí)，余光掃了一下旁邊，綠油油的一片!看到了‘吳中國(guó)食品網(wǎng)大嫂’這三個(gè)字，一下子覺(jué)得很親切，仔細(xì)看了下是東北盤(pán)錦的海鮮水餃，就毫不猶豫將選好的餃子換成了吳大嫂。”自?xún)赡昵暗倪@次相遇，他再?zèng)]和吳大嫂分開(kāi)過(guò)。

　　這是吃餃子，那何事促使孫笑丹走上了速凍水餃代理之路呢?這亦是機(jī)緣巧合。前年，孫笑丹的妹妹從東北過(guò)來(lái)，在學(xué)校附近找了個(gè)門(mén)面房開(kāi)飯店。東北風(fēng)味的餐廳賣(mài)什么好呢?這時(shí)，孫笑丹想到了吳大嫂水餃，覺(jué)著可以試一試。

　　因?yàn)槭切⌒筒惋嫷辏豢赡芙M織太多貨源，所以他們當(dāng)時(shí)很難從廠家或代理商處直接進(jìn)貨。“我們就從山姆會(huì)員店一袋袋地買(mǎi)，800g的規(guī)格，可以想象成本有多高。”孫笑丹說(shuō)，“不過(guò)很受消費(fèi)者歡迎。我們的產(chǎn)品很獨(dú)特，無(wú)論是餡料、口味，還是面皮，都非常吸引人，可以說(shuō)自帶流量。”

　　鋪進(jìn)廣州高校

　　隨著餐廳生意慢慢步入正軌，孫笑丹便找到了生產(chǎn)廠家——遼寧吳大嫂食品有限公司，想組織點(diǎn)貨源。當(dāng)時(shí)吳大嫂銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人認(rèn)為，像孫笑丹這種從終端超市買(mǎi)貨賣(mài)的經(jīng)銷(xiāo)商很難得，很快對(duì)他進(jìn)行了支持，開(kāi)始小批量供貨。

　　由于性格開(kāi)朗，孫笑丹交的朋友很廣泛。在學(xué)校里，他不僅和門(mén)衛(wèi)、保安很熟，還和食堂工作人員打成了一片。那時(shí)他想著，能不能在學(xué)校食堂開(kāi)個(gè)窗口專(zhuān)賣(mài)水餃呢?說(shuō)干就干，孫中國(guó)食品網(wǎng)笑丹先在自己的學(xué)校進(jìn)行了嘗試。

　　因?yàn)楫a(chǎn)品很有特色，加上廣州中國(guó)食品網(wǎng)地區(qū)消費(fèi)水平本就很高，甫一嘗試，他的水餃廣受好評(píng)。“隨后就有其他學(xué)校陸續(xù)找到我，想引進(jìn)這個(gè)品牌。”孫笑丹說(shuō)，廣州高校間有一個(gè)食堂采購(gòu)聯(lián)盟，大家交流得很多，對(duì)好食材也有很高的接受度。

　　很快機(jī)會(huì)就來(lái)了，孫笑丹將吳大中國(guó)食品網(wǎng)嫂水餃成功鋪進(jìn)了華南理工大學(xué)，這是一個(gè)在校師生十幾萬(wàn)人的超大高校。這時(shí)他意識(shí)到，在高校里賣(mài)水餃?zhǔn)且粋€(gè)可以好好做的事業(yè)。

　　自建系統(tǒng)玩轉(zhuǎn)高效率

　　以前只是業(yè)余時(shí)間賣(mài)水餃的孫笑丹，在客戶(hù)數(shù)量越來(lái)越龐大后，發(fā)現(xiàn)自己變成了業(yè)余時(shí)間當(dāng)老師。和社會(huì)餐飲不同，學(xué)校食堂飯點(diǎn)會(huì)有大量客流涌進(jìn)，再者午飯時(shí)間僅一個(gè)半小時(shí)，而餃子又是現(xiàn)煮的，一般包含多種口味和檔次，所以高效的訂單管理顯得尤為重要。

　　針對(duì)學(xué)校食堂消費(fèi)集中的特點(diǎn)，他自創(chuàng)了一套硬軟件系統(tǒng)，涵蓋點(diǎn)餐、排號(hào)、叫號(hào)、庫(kù)存等多個(gè)功能，幾乎相當(dāng)于快餐廳的點(diǎn)餐系統(tǒng)。也就是說(shuō)，雖中國(guó)食品網(wǎng)然只是高校食堂里的一個(gè)小小窗口，但完全可以看作一個(gè)獨(dú)立的餃子館。

　　“每個(gè)窗口的產(chǎn)品有十五個(gè)品種，分為高中低三個(gè)檔次。好一些的窗口每天銷(xiāo)售額可以達(dá)到4000元，差一點(diǎn)的也有2000元左右。”孫笑丹說(shuō)，“現(xiàn)在拿出手機(jī)，每個(gè)窗口里的餃中國(guó)食品網(wǎng)子，今天賣(mài)了多少，還剩多少，我都能從后臺(tái)系統(tǒng)中看得一清二楚，這對(duì)后期備貨和管理很方便。”

　　有了這套系統(tǒng)，孫笑丹成功地將終端售賣(mài)精確到了“個(gè)”，至于物流、配送及倉(cāng)儲(chǔ)，能外包的都進(jìn)行了外包，所以公司至今仍是孫笑丹一個(gè)人。“我拿著手機(jī)接單下單收賬，有時(shí)候貨源很緊張，供應(yīng)不上，客戶(hù)都會(huì)追著我拿發(fā)票、付款。”中國(guó)食品網(wǎng)

　　孫笑丹表示，好的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是根基。目前他中國(guó)食品網(wǎng)以周為單位進(jìn)貨，下一步要把代理的水餃產(chǎn)品鋪進(jìn)更多高校食堂，正跟包括中山大學(xué)在內(nèi)的多個(gè)知名院校食堂洽談中。