中國(guó)食品報(bào)四川報(bào)道 （劉秀悅 張良勇）為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校食品安全，瀘州市發(fā)布《瀘州市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患治理工作的通知》，通知指出，此次治理工作將歷時(shí)8個(gè)月，確保全年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管覆蓋率達(dá)100%。

　　全年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%；食品安全量化分級(jí)管理率達(dá)到100%，量化分級(jí)良好（B級(jí)）以上學(xué)校食堂達(dá)到65%以上；開(kāi)展學(xué)校食堂無(wú)證供餐問(wèn)題“回頭看”。

　　深入開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查：全面排查全市學(xué)校食堂食品安全隱患，重點(diǎn)排查學(xué)校食堂食品安全制度建設(shè)、食品安全管理機(jī)構(gòu)、原材料采購(gòu)索證索票、過(guò)程控制、應(yīng)急管理、基礎(chǔ)設(shè)施等突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，完善措施、針對(duì)性整改。

　　梳理有關(guān)中（高）職學(xué)校食堂主管部門(mén)，督促落實(shí)食品安全法賦予的主管責(zé)任要求，中（高）職類(lèi)學(xué)校主管部門(mén)情況統(tǒng)計(jì)表請(qǐng)于8月10日前報(bào)市局餐飲服務(wù)監(jiān)管處。完成時(shí)限：2018年7月底

　　抓好秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查：進(jìn)一步加強(qiáng)與教育部門(mén)溝通聯(lián)系機(jī)制，強(qiáng)化信息互通，工作同向同力，扎實(shí)抓好秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的聯(lián)合發(fā)文、聯(lián)合部署、聯(lián)合檢查等工作。2018年10月底完成。

　　開(kāi)展學(xué)校食堂無(wú)證供餐問(wèn)題“回頭看”：確保已整改發(fā)證的學(xué)校食堂持續(xù)保持持證規(guī)范經(jīng)營(yíng)，防止問(wèn)題反彈回潮。2018年12月底前完成。

　　提升量化分級(jí)管理水平：加快推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，確保城區(qū)學(xué)校食堂全面實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。開(kāi)展學(xué)校食堂量化分級(jí)提檔升質(zhì)，食品安全量化分級(jí)管理率達(dá)到100%，實(shí)施學(xué)校食堂量化分級(jí)“滅C行動(dòng)”，年底前65%以上學(xué)校（含幼兒園）食堂達(dá)到食品安全量化分級(jí)良好（B級(jí)）以上。2018年12月底前完成。

　　全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任：嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員、設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理，嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。督促學(xué)校扎實(shí)開(kāi)展食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)面達(dá)到100%，強(qiáng)化考核合格方能上崗。