中國食品網(wǎng)訊 圍繞中日兩國地方特色釀造發(fā)酵食品的創(chuàng)新與發(fā)展，以及食品營養(yǎng)與安全的保障途徑，全方位、多層次開展學(xué)術(shù)技術(shù)交流，增進友誼，共謀發(fā)展，由四川大學(xué)、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、四川省營養(yǎng)學(xué)會主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院等協(xié)辦的“第十屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會”暨“食品營養(yǎng)與安全學(xué)術(shù)交流會”，定于2018年9月12-13日在成都舉行。

（部分截圖）

　　本次活動由舍得酒業(yè)股份有限公司作為承辦單位，協(xié)辦單位有四川大學(xué)錦江學(xué)院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院、四川省食品安全學(xué)會、四川省釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、貴州仁懷宏盛酒業(yè)有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川省古川酒業(yè)有限公司、四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司、四川豪吉食品有限公司、眉山市食品安全學(xué)會、日本生物工學(xué)會、日本應(yīng)用糖質(zhì)科學(xué)會九州支部會、日本傳統(tǒng)食品研究會、日本漬物研究同志會。本次活動主題演講內(nèi)容有：

　　傳統(tǒng)釀造食品的傳承與創(chuàng)新陳堅 中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、江南大學(xué)校長；

　　日本無鹽乳酸泡菜的微生物及其健康功能性宮尾茂雄日本東京家政大學(xué) 食品加工學(xué)科教授；

　　新食品原料和食品添加劑的監(jiān)管法規(guī)與安全性評價要求張立實 四川省營養(yǎng)學(xué)會理事長、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博導(dǎo)；

　　食品安全規(guī)范在舍得酒業(yè)的應(yīng)用與實踐王曉平 舍得酒業(yè)股份有限公司副總、高級工程師；

　　大豆發(fā)酵食品的營養(yǎng)及安全性魯緋 北京市營養(yǎng)源研究所副所長 博士/研究員；

　　紅薯燒酒的健康功能性高峯和則日本國立鹿兒島大學(xué) 燒酒教育研究中心主任、教授；

　　醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)的傳承與創(chuàng)新邱樹毅 四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會特邀理事、貴州大學(xué)釀造與食品學(xué)院院長、教授；

　　傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)轉(zhuǎn)型與升級劉念 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院副院長、教授級高工；

　　膳食碳水化合物質(zhì)量與遺傳易感基因的交互作用對糖代謝的影響成果 四川省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院院長助理、教授；

　　烈性酒的蒸餾與品質(zhì)長坂田正明日本生物工學(xué)會監(jiān)事、三得利蒸餾酒公司研究室、教授；

　　傳統(tǒng)郫縣豆瓣微生物群系及其資源的開發(fā)利用岳鵬四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經(jīng)理、高級工程師；

　　食品分析檢測新技術(shù)及應(yīng)用島津企業(yè)管理（中國）有限公司。

　　據(jù)四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長介紹，本屆研討會將超過往屆規(guī)模，秉承歷屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會的宗旨，圍繞釀造技術(shù)、食品與營養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域話題開展學(xué)術(shù)交流。據(jù)悉，中日雙方自2000年舉辦首屆“四川-九州中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)技術(shù)國際研討會”以來，在中國成都、日本熊本、鹿兒島、東京及京都等地已先后舉辦了九屆研討會，得到了國內(nèi)外釀造同仁、專家、學(xué)者的高度重視，已成為中日食品行業(yè)一個重要交流溝通平臺，對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了很大的學(xué)術(shù)影響力。

　　本屆學(xué)術(shù)會議包括大會重點報告、一般演講和自由討論交流等形式。（葉青）