9月7日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會舉行第三屆會員大會，中國釀酒大師、原茅臺集團(tuán)副總經(jīng)理、總工程師呂云懷再度當(dāng)選仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長。

　　受到行業(yè)廣泛關(guān)注的是，自2014年首次擔(dān)任仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長以來，已經(jīng)67歲的呂云懷連續(xù)八年又接到連任會長的任務(wù)。

　　在業(yè)界看來，過去八年的時間里，呂云懷擔(dān)起了產(chǎn)區(qū)發(fā)展的重?fù)?dān)，被整個貴州白酒圈奉為頂級專家。他見證了醬香酒的崛起，并為了醬酒的長遠(yuǎn)發(fā)展積極呼吁仁懷醬酒企業(yè)要重視品牌、品質(zhì)，嚴(yán)格自律，同時四處奔走的他，以實際行動推動不同醬酒企業(yè)的品質(zhì)提升。

　　仁懷醬酒出去才能出生機(jī)，創(chuàng)新就會有前途 

　　自2014年以來，在仁懷酒協(xié)的大力推動下，仁懷醬酒企業(yè)逐漸走出調(diào)整期，在醬酒熱的大時代機(jī)遇之下，以抓機(jī)遇、提質(zhì)量、調(diào)結(jié)構(gòu)、拓市場、樹品牌推動醬酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，已謀篇布局全國化八年。

　　在此次會員大會就職演講中，呂云懷回顧了2014年-2021年這八年間仁懷酒協(xié)在賦能產(chǎn)區(qū)發(fā)展上的具體工作與取得的成績，也表達(dá)了他對協(xié)會工作的新思考。

　　“我們要以傳統(tǒng)為根，堅定醬酒的文化自信；以傳承為魂，擁抱行業(yè)的未來；以傳播為要，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量的發(fā)展。”呂云懷表示，醬酒全國化是一個不可逆的過程，仁懷醬酒出去才能出生機(jī)，創(chuàng)新就會有前途。

　　面對新的團(tuán)隊，呂云懷發(fā)出“堅定醬酒的文化自信，擁抱醬酒的未來，傳播促進(jìn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量的發(fā)展”三大任務(wù)。

　　其一，呂云懷認(rèn)為仁懷醬酒的產(chǎn)業(yè)之根，是以傳統(tǒng)工藝所釀造出的卓越的品質(zhì)體驗和文化自信。

　　在他看來，“12987”“天地糧曲人法器”“重陽下沙”“祭水”等技藝是醬酒人的傳統(tǒng)。過去在茅臺的領(lǐng)航下，仁懷產(chǎn)區(qū)將這些傳統(tǒng)發(fā)揚光大了。但這些傳統(tǒng)不止于技藝和習(xí)俗，還包括理念、文化，也就是既要看到其無法復(fù)制的價值，更要鍛造更多的競爭力。

　　他坦言，在產(chǎn)區(qū)新發(fā)展、產(chǎn)業(yè)新周期這個節(jié)點上，仁懷產(chǎn)區(qū)真正需要恪守的傳統(tǒng)，其實是文化自信。只有文化自信了，才會有歷史的自信、產(chǎn)區(qū)的自信、品質(zhì)的自信、品牌的自信、市場的自信、發(fā)展的自信。

　　其二，呂云懷認(rèn)為仁懷醬酒的產(chǎn)業(yè)要以傳承為魂，擁抱行業(yè)的未來。

　　他指出，仁懷的產(chǎn)品認(rèn)知、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)區(qū)條件，獨特而優(yōu)越，但擺在面前的品牌建設(shè)與產(chǎn)區(qū)發(fā)展問題、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)與“煙臺陷阱”等類似問題仍被困擾，面臨著產(chǎn)品升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)區(qū)博弈等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在品質(zhì)、品牌、品位這條難而正確的路上，“勝人者有力，自勝者強(qiáng)”。

　　其三，呂云懷認(rèn)為仁懷醬酒的產(chǎn)業(yè)未來，要以傳播為要，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量的發(fā)展。

　　在他看來，醬酒全國化，是一個不可逆的過程。這個時候，讓外界、讓世界進(jìn)一步了解醬酒、喜愛醬酒。出去才能出生機(jī)，創(chuàng)新就會有前途。仁懷醬酒企業(yè)不光把酒“傳”出去，還要把人、把觀念也“傳”出去。講好醬酒故事，傳播產(chǎn)區(qū)好聲音，讓市場來倒逼產(chǎn)業(yè)改善、進(jìn)步和提高。

　　同時，他特別強(qiáng)調(diào)參照其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律、對標(biāo)發(fā)達(dá)地區(qū)的發(fā)展路徑，我們走出去的步伐，才剛剛開始。走出去，走得還不夠徹底。當(dāng)然，走出去的代價很高，但把醬酒當(dāng)資源、當(dāng)煤炭賣，注定是沒有未來的。

　　在全國的眾多地方酒協(xié)當(dāng)中，仁懷酒業(yè)協(xié)會是最獨特的一面旗幟，這主要源于其扎根于醬酒產(chǎn)區(qū)，在醬酒上一個“黃金周期”里，正是在其推動下，帶領(lǐng)了產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)與質(zhì)量的提升，品牌的發(fā)展，評選“十大名酒”“十大質(zhì)量獎”等賦能企業(yè)，這些歷史都被行業(yè)特別是本土企業(yè)記錄在“功勞簿”中，因此也積極參與到協(xié)會的建設(shè)中。

　　值得一提的是，在新一屆理事會中，仁懷酒業(yè)協(xié)會的副會長單位和副會長人選陣容強(qiáng)大，包括國臺酒業(yè)張春新、仁懷醬香酒酒業(yè)何偉華、釣魚臺酒業(yè)丁遠(yuǎn)懷、糊涂酒業(yè)劉良智、酣客君豐酒業(yè)佘小兵、夜郎古酒業(yè)余方強(qiáng)、金醬酒業(yè)汪洪彬、遠(yuǎn)明酒業(yè)任遠(yuǎn)明、無憂酒業(yè)鄔家高、黔酒股份張方利、懷莊酒業(yè)陳啟龍等。

　　受命于轉(zhuǎn)折之際，梳理和規(guī)劃仁懷酒業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖

　　從1975年初入茅臺酒廠，呂云懷勤奮好學(xué)、善于思考，一年后被任命為班長。為完全了解茅臺酒的制酒規(guī)程，在他的勤懇學(xué)習(xí)、反復(fù)揣摩之下，他所在班組在釀酒質(zhì)量、出酒率等方面超過很多班組，還將茅臺酒廠十幾項制酒操作規(guī)程不斷修改調(diào)整，最終形成了茅臺酒制酒操作作業(yè)書，成為指導(dǎo)茅臺酒廠車間一線員工生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。

　　在茅臺的歲月里，1993年呂云懷升任茅臺酒廠廠長助理，并于1994年被提拔為副廠長，1997年茅臺改制，呂云懷任分管生產(chǎn)的副總經(jīng)理。2000年，呂云懷帶領(lǐng)茅臺技術(shù)團(tuán)隊政府相關(guān)部門申請“白酒風(fēng)味物質(zhì)平臺的建設(shè)及應(yīng)用”課題，其建設(shè)和應(yīng)用影響著整個中國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)。2011年呂云懷開始出任茅臺集團(tuán)總工程師，直到2016年12月退休。

　　從進(jìn)茅臺到退休，呂云懷一共在茅臺酒廠度過41年時光。在茅臺酒廠，他從懵懂少年成長為釀酒大師，參與和見證了貴州茅臺的輝煌發(fā)展歷程。其間，他先后榮獲中國釀酒大師、中國白酒大師、中國首席白酒品酒師等稱號，是享受國務(wù)院政府特殊津貼的中國白酒知名專家。

　　正如呂云懷在此屆大會上有底氣說出，“我20歲時進(jìn)入茅臺酒廠工作，近50年的半輩子的光陰，都在釀酒。”

　　而退休繼續(xù)出任仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長一職開始，更加忙碌了。

　　在茅臺酒廠和茅臺鎮(zhèn)酒廠的耳濡目染，讓呂云懷對于仁懷產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了更為深入的思考。他繼續(xù)承擔(dān)著帶領(lǐng)仁懷產(chǎn)區(qū)醬酒企業(yè)在“釀好一杯酒”方面更進(jìn)一步的重任，開始全力主導(dǎo)仁懷醬酒的發(fā)展，即使后來身患腿疾，也依然堅持行走于茅臺鎮(zhèn)的大小酒廠之間，為仁懷產(chǎn)區(qū)酒企提高釀酒技術(shù)費盡心力，為仁懷產(chǎn)區(qū)酒企提高釀酒技術(shù)建言獻(xiàn)策。

　　“動作要快，快在將產(chǎn)能、產(chǎn)量、質(zhì)量做得又快又好。事情要慢，慢在遵循醬酒的規(guī)律，把支撐產(chǎn)能、質(zhì)量、品牌的事情做得更扎實。”在今年3月遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會2021年度年會上，呂云懷對醬酒企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更高維度的思考和倡議。

　　如何迎接新機(jī)遇、如何應(yīng)對新周期？

　　呂云懷在為醬酒產(chǎn)業(yè)的未來時常擔(dān)憂，他坦言，經(jīng)歷了一輪大發(fā)展的遵義產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)整合勢不可當(dāng)，產(chǎn)區(qū)分化勢在必行，遵義產(chǎn)區(qū)，必將繼續(xù)高速增長、高質(zhì)量發(fā)展，這個時候，產(chǎn)區(qū)要沉下來。企業(yè)家要做到“慢”“靜”“沉”三個字，就是企業(yè)慢下來，產(chǎn)業(yè)靜下來，產(chǎn)區(qū)沉下來。慢下來了，靜下來了，沉下來了，企業(yè)接下來就發(fā)大財。

　　在醬酒熱爆發(fā)之際，呂云懷敏銳發(fā)現(xiàn)醬酒企業(yè)粗放經(jīng)營的危害，提出醬酒發(fā)展無法繞開產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，“茅臺和濃香走過的路，大多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍。我們可以提高效率，加快步伐，但是不可能繞開、跳開這個環(huán)節(jié)。” 

　　對于2022年醬酒進(jìn)入了調(diào)整期，他深感“受命于轉(zhuǎn)折之際”的豪邁與責(zé)任感。

　　在誠信體系建設(shè)方面，仁懷酒協(xié)先后出臺了《關(guān)于推進(jìn)全市白酒行業(yè)信用體系建設(shè)的實施意見》《關(guān)于規(guī)范定制(貼牌)酒生產(chǎn)銷售行為的通告》等文件，大力整治侵權(quán)酒、長毛酒、發(fā)霉酒、洞藏酒、政治酒等違法違規(guī)行為，在全市范圍內(nèi)開展了嚴(yán)厲整治串酒生產(chǎn)的專項行動，對定制(貼牌)產(chǎn)品實行報備制，治理酒類行業(yè)的各種亂象，規(guī)范酒類行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營秩序。

　　在產(chǎn)區(qū)宣傳推介方面，自2014年起，仁懷酒協(xié)不斷提高仁懷核心產(chǎn)區(qū)和仁懷醬香酒的對外知名度和影響力，采取抱團(tuán)發(fā)展的方式，牽頭組織數(shù)十家企業(yè)集中開展以“仁懷醬香酒中國行”為主題的全國巡回宣傳推介工作，八年來累計開展活動60多場，舉辦以“中國標(biāo)準(zhǔn)·世界價值”為主題的世界烈酒頭牌產(chǎn)區(qū)論壇20多場。

　　同時，在文化品牌、人才隊伍建設(shè)、原料生產(chǎn)等方面，仁懷酒協(xié)都在推動仁懷企業(yè)和產(chǎn)區(qū)發(fā)展上發(fā)揮出巨大的推動作用，成為打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)的重要推手。

　　從一組數(shù)據(jù)來看，2021年仁懷地方酒企實現(xiàn)產(chǎn)量30.6萬千升，營業(yè)收入超過400億元，上交稅收59.36億元，相比2014年已經(jīng)實現(xiàn)質(zhì)與量的雙重飛躍。而在這一成績的實現(xiàn)，仁懷酒協(xié)無疑起到了至關(guān)重要的引領(lǐng)作用。

　　隨著此次換屆選舉的完成，也意味著仁懷酒協(xié)正在梳理和規(guī)劃仁懷酒業(yè)未來的發(fā)展藍(lán)圖。

　　呂云懷，1956年1月生于貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)，祖籍云南宣威。高級工程師、中國釀酒大師、中國白酒大師、中國首席白酒品酒師，享受國務(wù)院政府特殊津貼的中國白酒知名專家。原貴州茅臺集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理、總工程師。現(xiàn)任仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長。