隨著氣溫的升高，又到了嘬蝦的季節(jié)。由于目前小龍蝦剛上市，價(jià)格仍然偏高，想要肆意嘬蝦，還可以選擇性?xún)r(jià)比更高的速凍調(diào)味小龍蝦。

　　自2016年速凍調(diào)味小龍蝦上市以來(lái)，行業(yè)以井噴之勢(shì)快速發(fā)展，品牌集中度不斷提升，已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)如安井、國(guó)聯(lián)、信良記、周黑鴨、萊克等頭部品牌。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，未來(lái)速凍調(diào)味小龍蝦品牌集中還會(huì)繼續(xù)提升，那么，未來(lái)誰(shuí)最可能坐上該行業(yè)的頭把交椅？

　　文/ 呂翠平

速凍調(diào)味小龍蝦 行業(yè)品牌集中度提升

　　自2016年速凍調(diào)味小龍蝦開(kāi)始進(jìn)入消費(fèi)者視野，到今年已經(jīng)發(fā)展了6年。幾年間，速凍調(diào)味小龍蝦經(jīng)歷了從默默無(wú)聞到媒體寵兒、又回歸日常消費(fèi)的過(guò)程。時(shí)至今日，雖然媒體關(guān)注度降低，但小龍蝦仍處于產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的階段。

　　根據(jù)全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合編寫(xiě)發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022）》顯示，2021 年我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)值達(dá) 4222 億元，同比增長(zhǎng) 22%，其中以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體向好。

　　這種情況也從經(jīng)銷(xiāo)商那里得到了證實(shí)。經(jīng)銷(xiāo)商李經(jīng)理已經(jīng)在小龍蝦行業(yè)做了多年。在他看來(lái)，這幾年速凍調(diào)味小龍蝦一直處于產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的階段，行業(yè)的品牌集中度在逐漸提升，出現(xiàn)了安井、萊克、信良記等大品牌，但行業(yè)格局還沒(méi)有完全定下來(lái)，“看新聞?wù)f，叮咚買(mǎi)菜與江蘇盱眙合作做小龍蝦。叮咚買(mǎi)菜有渠道和消費(fèi)群體，做小龍蝦還是有機(jī)會(huì)的。新品牌和新平臺(tái)的進(jìn)入，還是會(huì)給行業(yè)帶來(lái)一些變數(shù)。”

　　另外一位經(jīng)銷(xiāo)商今年剛開(kāi)始代理速凍小龍蝦。他表示，之前以速凍面點(diǎn)類(lèi)為主，今年廠家大力勸說(shuō)，再加上身邊有經(jīng)銷(xiāo)商朋友小龍蝦賣(mài)得非常好，所以他打算試試。據(jù)他了解，當(dāng)前速凍調(diào)味小龍蝦、調(diào)味蝦尾在淘寶、京東等傳統(tǒng)電商平臺(tái)，和以美團(tuán)優(yōu)選、多多買(mǎi)菜為代表的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上銷(xiāo)量都很大，“消費(fèi)者教育已經(jīng)完成，調(diào)味蝦已經(jīng)成了日常消費(fèi)品。”

　　不過(guò)，他同時(shí)表示，當(dāng)前，速凍調(diào)味小龍蝦行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是很激烈的，大小品牌眾多，且價(jià)格戰(zhàn)比較嚴(yán)重，“賣(mài)小龍蝦已經(jīng)不怎么賺錢(qián)了。”也正是價(jià)格戰(zhàn)的存在，讓他堅(jiān)信，盡管當(dāng)前行業(yè)的品牌集中度已經(jīng)有所提升，但是洗牌還會(huì)繼續(xù)，未來(lái)品牌集中度將進(jìn)一步提升。據(jù)冷凍周刊與多位業(yè)內(nèi)人士交流，他們普遍認(rèn)為，當(dāng)前小龍蝦行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了安井、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、信良記、周黑鴨、萊克等五個(gè)頭部品牌。那么未來(lái)誰(shuí)最可能會(huì)坐上頭把交椅呢？

安井食品：連續(xù)出手買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，快速做大

　　安井食品與小龍蝦結(jié)緣于2017年，當(dāng)年，安井推出速凍小龍蝦品類(lèi)。經(jīng)過(guò)3個(gè)月試銷(xiāo)，市場(chǎng)反應(yīng)供不應(yīng)求。2018年3月，安井收購(gòu)新宏業(yè)19%股權(quán)，開(kāi)始通過(guò)收購(gòu)的方式，加碼小龍蝦產(chǎn)業(yè)。2021年6月，公司再次收購(gòu)新宏業(yè)71%的股權(quán)，公司控股比例達(dá)到90%。2022年4月和8月，安井又分兩步完成了對(duì)于新柳伍70%股權(quán)的收購(gòu)。而新宏業(yè)食品和新柳伍都是業(yè)內(nèi)知名的小龍蝦加工企業(yè)。

　　據(jù)安井食品公告，新宏業(yè)食品始創(chuàng)于2005年，主營(yíng)小龍蝦和淡水魚(yú)糜。2018-2020 年新宏業(yè)營(yíng)收分別為6.49億元、9.24億元、9.37億元。最新公布的安井2022年年報(bào)顯示，去年新宏業(yè)食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收近16億元，凈利潤(rùn)7115萬(wàn)元；新柳伍食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.1億元，凈利潤(rùn)3003萬(wàn)元。

　　安井也曾在機(jī)構(gòu)調(diào)研中提到，收購(gòu)新宏業(yè)和新柳伍，一方面保證了上游原材料魚(yú)漿的供應(yīng)；另一方面，這兩家企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)都包括小龍蝦，通過(guò)收購(gòu)的方式，安井擁有了小龍蝦原料優(yōu)勢(shì)和加工優(yōu)勢(shì)，再加上品牌和渠道賦能，可以預(yù)見(jiàn)，安井小龍蝦的發(fā)展前景十分看好。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)：“中國(guó)蝦王”從對(duì)蝦到小龍蝦

　　以南美白對(duì)蝦稱(chēng)雄的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)，一直有著“中國(guó)蝦王”的美譽(yù)，它在小龍蝦方面也早有布局。

　　2017年6月，國(guó)聯(lián)正式上線(xiàn)小龍蝦。2018年10月23日，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)與湖南益陽(yáng)政府簽訂《招商引資協(xié)議書(shū)》，在益陽(yáng)政府的支持下，與當(dāng)?shù)匦↓埼r加工企業(yè)設(shè)立合資企業(yè)，進(jìn)行小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)2019年4月10日發(fā)布的一季報(bào)顯示，益陽(yáng)工廠日產(chǎn)小龍蝦成品量約為150噸/天，投產(chǎn)后第一期產(chǎn)值達(dá)到5億以上，第二期產(chǎn)值達(dá)到10億以上，產(chǎn)品主要包括清水蝦、調(diào)味蝦、蝦尾和蝦仁。有券商研報(bào)稱(chēng)，此次與湖南益陽(yáng)市政府簽訂招商引資協(xié)議、投資工廠，是國(guó)聯(lián)水產(chǎn)打造小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。

　　2018年同年，國(guó)聯(lián)還推出了副品牌小霸龍，定位面向C端的預(yù)制菜，主要產(chǎn)品以小龍蝦類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、酥脆裹粉類(lèi)為主。近幾年，小霸龍發(fā)展迅速，以小霸龍的第一款產(chǎn)品調(diào)味小龍蝦為例，該產(chǎn)品上線(xiàn)三年便成為了億元級(jí)大單品。2019-2021年，小霸龍累計(jì)在天貓、京東共賣(mài)出10億只調(diào)味小龍蝦。國(guó)聯(lián)已經(jīng)成為小龍蝦行業(yè)一個(gè)不可忽視的品牌。

信良記：從網(wǎng)紅轉(zhuǎn)型長(zhǎng)紅，布局下沉市場(chǎng)

　　信良記是速凍調(diào)味小龍蝦從網(wǎng)紅到常紅的見(jiàn)證者，也是為數(shù)不多幾個(gè)完成了從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅轉(zhuǎn)變的品牌。在產(chǎn)品力、渠道力和品牌力的綜合加持下，信良記已經(jīng)成為速凍調(diào)味小龍蝦的頭部品牌之一。

　　信良記成立于2016年，是由新辣道餐飲集團(tuán)孵化的餐飲供應(yīng)鏈品牌。2019 年年末，從幕后走向臺(tái)前，信良記正式進(jìn)軍 C 端市場(chǎng)。2020年4月1日，信良記登陸羅永浩“交個(gè)朋友”直播間帶貨首秀，迅速出圈。在這場(chǎng)轟動(dòng)業(yè)界的直播中，信良記成為全場(chǎng)爆款單品，短短5分鐘，銷(xiāo)量超17萬(wàn)件，約51萬(wàn)盒，最終累積銷(xiāo)售額2000萬(wàn)元。

　　信良記 “一炮而紅”，正式開(kāi)啟了 “網(wǎng)紅”之路。也由此，在消費(fèi)者心智中沉淀下小龍蝦零售頭部品牌的地位。

　　信良記并不滿(mǎn)足于此，而是抓住時(shí)機(jī)，迅速在線(xiàn)上、線(xiàn)下搭建起銷(xiāo)售渠道，直面C端消費(fèi)者。通過(guò)渠道的拓展，消費(fèi)者在線(xiàn)下的商超，線(xiàn)上的京東、天貓、抖音等平臺(tái)都能見(jiàn)到它的身影。

　　同時(shí)，信良記還在積極布局下沉市場(chǎng)。今年2月，信良記正式啟動(dòng)爆款食材體驗(yàn)店項(xiàng)目。體驗(yàn)店定位于縣域經(jīng)濟(jì)，以服務(wù)當(dāng)?shù)夭惋嫛埖隇榈谝恢攸c(diǎn)，解決了縣域市場(chǎng)餐飲、飯店推出新菜時(shí)間長(zhǎng)、研發(fā)能力弱、菜品出餐效率低，以及口味單一不能滿(mǎn)足大眾消費(fèi)群體的諸多訴求。它采用復(fù)合型模式，線(xiàn)上線(xiàn)下、To B、To C渠道均可覆蓋，產(chǎn)品線(xiàn)也從頭部爆品小龍蝦到近百余款預(yù)制菜招牌菜。

　　此外，信良記還通過(guò)跨界聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)，進(jìn)行品牌建設(shè)。比如與央視文博探索節(jié)目《國(guó)家寶藏》合作，與分眾電梯媒體合作，通過(guò)多種方式，提升品牌影響力和消費(fèi)者知名度。

周黑鴨：鴨王抓蝦，小龍蝦蝦球年售2.3億

　　在很多人的印象中，周黑鴨就是賣(mài)鴨貨的，但其實(shí)，它小龍蝦的銷(xiāo)量也已經(jīng)超過(guò)了2億元。

　　周黑鴨與小龍蝦在2017年結(jié)緣。當(dāng)年，在港上市的周黑鴨，就搭乘小龍蝦的“東風(fēng)”，投資10億元在湖北潛江建設(shè)“聚一蝦”小龍蝦項(xiàng)目，占地450畝，用于生產(chǎn)周黑鴨鹵蝦。自此周黑鴨一直在小龍蝦方面探索。

　　2022年，周黑鴨聚焦年輕消費(fèi)主力，挖掘消費(fèi)者“吃蝦怕麻煩”的痛點(diǎn)，主打“單手吃蝦”，成功推出大單品——小龍蝦蝦球，并官宣楊超越為品牌代言人。這種新吃法，讓消費(fèi)者在盡享舌尖好滋味的同時(shí)，也不耽誤暢玩手機(jī)的樂(lè)趣，完美貼合郊游聚會(huì)，夜間劇場(chǎng)等休閑場(chǎng)景。據(jù)周黑鴨2022年財(cái)報(bào)顯示，小龍蝦蝦球單月最高銷(xiāo)量突破100萬(wàn)盒，全年小龍蝦蝦球終端零售額超人民幣2.3億元，2022年復(fù)購(gòu)率超10%。

　　周黑鴨有遍布全國(guó)的門(mén)店系統(tǒng)，還有一批忠實(shí)的客戶(hù)群體，再加上小龍蝦和鴨脖之類(lèi)的同樣定位休閑食品，以年輕人為主要客戶(hù)群體，因此，周黑鴨與小龍蝦的適配度還是很高的，而小龍蝦也成為周黑鴨一個(gè)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

萊克集團(tuán)：老牌加工企業(yè)發(fā)力品牌

　　萊克集團(tuán)是業(yè)內(nèi)較早做小龍蝦加工的企業(yè)之一。作為一個(gè)老牌的小龍蝦生產(chǎn)加工企業(yè)，萊克在小龍蝦行業(yè)的地位毋庸置疑。

　　湖北萊克集團(tuán)初創(chuàng)于2000年，位于“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”、“中國(guó)小龍蝦加工出口第一市”——湖北潛江市，以小龍蝦、淡水魚(yú)、水生蔬菜系列產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷(xiāo)售為主營(yíng)業(yè)務(wù)。在2014年之前，萊克集團(tuán)一直以出口為主，出口產(chǎn)品包括蝦尾、蝦仁等產(chǎn)品。2013年，萊克集團(tuán)年銷(xiāo)售額就達(dá)到19.8億元，出口創(chuàng)匯1.2億多美元，占湖北全省小龍蝦出口總額的53.8%，是行業(yè)內(nèi)出口創(chuàng)匯率先突破1億美元大關(guān)的企業(yè)。

　　隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于小龍蝦接受度的提升，萊克集團(tuán)也開(kāi)始發(fā)力國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。萊克集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭玉林曾在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，自2014年開(kāi)始，萊克在繼續(xù)出口業(yè)務(wù)之外，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。2016年萊克推出了“霸氣”速凍調(diào)味小龍蝦，專(zhuān)門(mén)做國(guó)內(nèi)電商，有麻辣口味和十三香口味等中式口味的小龍蝦，主要通過(guò)京東、淘寶等大型電商平臺(tái)銷(xiāo)售，取得了不錯(cuò)的銷(xiāo)售額。

　　鄭玉林說(shuō)，萊克要?jiǎng)?chuàng)建小龍蝦國(guó)際知名品牌，打造全球具有影響力的小龍蝦加工企業(yè)，力爭(zhēng)年加工能力達(dá)到30萬(wàn)噸的規(guī)模，整合全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)綜合總產(chǎn)值突破100億元。