“世界奶酪文化與品鑒，這門課太火，我到畢業也沒搶上”。這是中國農業大學開設的一門特色通識課，也是一門可以吃的課。學生在課上不僅可以品嘗各種奶酪，還能了解奶酪背后的故事。

　　這門公選課面向所有專業大一到大四的學生。授課老師是中國農業大學營養與健康系的郭慧媛教授，課程時長共8周，每節課介紹一個國家的經典奶酪和其中的文化內涵，結合世界地圖，講述奶酪的誕生環境、取名故事、發展歷史等背景；采用小視頻的方式，直觀展現奶酪的制作工藝，充分調動同學們的五官，去品味聚集多國生活智慧的奶酪文化。

　　郭慧媛說，“你只有真正吃到奶酪，才會了解它、喜歡上它。這也是我在課上設立‘吃奶酪’這一環節的原因。”“當時想著可以吃奶酪，于是就選了這節課了，沒想到不僅是吃奶酪，也能進一步了解奶酪科學與文化。”“奶酪的豐富多樣著實讓我吃了一驚，真的刷新了我的認識。”“能夠在課上品嘗到不同國家、不同風味的奶酪特別幸運。但這門課吸引我的除了可以吃，還有‘世界’二字。上了這門課才知道，還可以從奶酪的發展歷程去管窺世界歷史。”同學們表示。

　　郭慧媛表示，很多奶酪品牌背后都有深厚的文化底蘊，或許多一些對奶酪的了解，就能打開同學們日后科研上的新思路。

　　圖為課堂上，學生津津有味品嘗，老師悉心指導學生辨認各國奶酪產品。

　　（來源：中青網）

　　《中國食品報》(2024年05月07日04版)