本報(bào)訊  世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與黑峪投資近日聯(lián)合發(fā)布了《中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)報(bào)告2024》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），深入分析了全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及面臨的挑戰(zhàn)，旨在為行業(yè)內(nèi)外的決策者、投資者和咖啡愛(ài)好者提供全面的數(shù)據(jù)支持和市場(chǎng)洞察。

　　《報(bào)告》指出，全球咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈涵蓋從種植到消費(fèi)終端的多個(gè)環(huán)節(jié)，形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條。咖啡豆的品質(zhì)受到種植、烘焙及萃取等環(huán)節(jié)的影響，其中，咖啡豆本身的品質(zhì)和烘焙過(guò)程尤為關(guān)鍵。全球咖啡年產(chǎn)量約為1000萬(wàn)噸，近10年增長(zhǎng)約15%。然而，受全球通脹影響，咖啡豆價(jià)格已達(dá)到高位，全球咖啡烘焙市場(chǎng)相對(duì)分散。

　　在我國(guó)，咖啡種植主要集中在云南，年產(chǎn)量略超過(guò)10萬(wàn)噸，且在近10年內(nèi)保持穩(wěn)定。去年，我國(guó)咖啡出口量縮減至歷史最低的2萬(wàn)噸，而進(jìn)口量則保持20%以上的增長(zhǎng)，達(dá)到15萬(wàn)噸，金額近60億元。咖啡消耗量在近10年內(nèi)增長(zhǎng)167%，達(dá)到35萬(wàn)噸，顯示出市場(chǎng)對(duì)咖啡需求日益增加。

　　中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)經(jīng)歷了從速溶咖啡主導(dǎo)到消費(fèi)場(chǎng)景多元化的演變。現(xiàn)磨咖啡和零售咖啡成為咖啡消費(fèi)主流，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1200億元，整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1500億元。《報(bào)告》指出，現(xiàn)磨咖啡將快速成為消費(fèi)主流，預(yù)計(jì)市場(chǎng)份額將從不足40%提升至超80%。此外，現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富，包括專業(yè)咖啡連鎖店、快餐店、茶飲店、便利店及自助機(jī)等。

　　在地域分布上，門(mén)店數(shù)前5位的城市分別為上海、廣州、北京、成都和深圳，累積門(mén)店占比從2022年9月的23%降低至今年9月的不足19%，三、四、五線城市的咖啡市場(chǎng)滲透率正在提升。《報(bào)告》還特別提到瑞幸咖啡、星巴克、庫(kù)迪咖啡、Manner和幸運(yùn)咖等主要品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)和發(fā)展情況。

　　盡管我國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅速，但人均消費(fèi)水平仍與日韓、歐美等成熟市場(chǎng)存在較大差距，顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿Α！秷?bào)告》強(qiáng)調(diào)，咖啡的成癮性和提神功能使得消費(fèi)者形成了飲用習(xí)慣，市場(chǎng)潛力巨大。同時(shí)，資本對(duì)于咖啡企業(yè)仍保持著很高的關(guān)注度，他們的助力將進(jìn)一步推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 （韋星）