文/質(zhì)量萬里行、國(guó)酒研究所

　　萬里長(zhǎng)江自宜賓三江口開始奔涌向前，在南溪形成了一個(gè)近90度大回灣，這片生態(tài)沃土不僅養(yǎng)育了南溪兒女，也孕育了南溪酒業(yè)、南溪豆腐干、南溪白鵝等數(shù)十家知名食品酒類企業(yè)。2012年，勁牌集團(tuán)開始在南溪規(guī)劃投資40億元，建起了濃香地標(biāo)原酒基地——南溪酒業(yè)。

　　經(jīng)過13年的發(fā)展，南溪酒業(yè)年產(chǎn)能達(dá)2.5萬噸，原酒儲(chǔ)備達(dá)15萬噸，擁有30條智能釀造生產(chǎn)線、5616口窖池和1025畝的占地面積，如今南溪酒業(yè)躋身宜賓白酒納稅前三，在濃香核心產(chǎn)區(qū)成為了新標(biāo)桿。

　　近日，中國(guó)質(zhì)量萬里行酒業(yè)總監(jiān)、中國(guó)酒文化品牌創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)葉青，中國(guó)質(zhì)量萬里行釀酒專家、酒文化研究專家、中國(guó)白酒學(xué)院教授郭五林等一行走進(jìn)南溪酒業(yè)調(diào)研。

　　扎根宜賓南溪 布局濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)

　　4月的南溪長(zhǎng)江邊，天氣氣溫回升到20多度，在南溪酒業(yè)的廠區(qū)內(nèi)，茂密的綠植隨處可見。天竺桂、香樟樹、桂花樹的枝丫吐露出春意的嫩綠，紅黃交織的花朵綴于其間。走進(jìn)廠區(qū)不僅能感受到傳統(tǒng)釀酒技藝，也能感受科學(xué)釀造的魅力。

　　勁牌南溪酒業(yè)（宜賓）有限公司成立于2012年，前身為宜賓六尺巷酒業(yè)有限公司，是勁牌公司為完善“濃香、醬香、清香”三香戰(zhàn)略布局而投資興建的核心濃香型白酒生產(chǎn)基地。公司位于“中國(guó)酒都”宜賓市南溪區(qū)，地處北緯28°黃金釀酒帶，坐擁長(zhǎng)江優(yōu)質(zhì)水源與獨(dú)特微生物環(huán)境，是世界美酒特色產(chǎn)區(qū)的重要組成。

　　目前，公司占地1025畝，總投資規(guī)劃40億元，已建成4個(gè)智能釀造車間、34條釀造生產(chǎn)線及5616口窖池，年產(chǎn)能位居宜賓市前三強(qiáng)。憑借強(qiáng)勁的研發(fā)實(shí)力與智能化釀造技術(shù)，勁牌南溪酒業(yè)已成為四川省原酒20強(qiáng)企業(yè)，并獲評(píng)“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”“四川省專精特新企業(yè)”等榮譽(yù)。

　　智能釀造賦能傳統(tǒng)升級(jí) 推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

　　作為行業(yè)智能化轉(zhuǎn)型的先行者，勁牌南溪酒業(yè)率先實(shí)施“機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化”（四化）釀酒工藝革新，通過智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)調(diào)控窖池微生態(tài)，使微生物活性預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率達(dá)90%，物流效率較傳統(tǒng)模式提升10倍以上。

　　“雖然我們?nèi)缃駥?shí)現(xiàn)了年產(chǎn)2.5萬噸，但我們產(chǎn)區(qū)工人也只有200多，在堅(jiān)持古法釀造的同時(shí)一些可以用機(jī)械代替了人力。”據(jù)南溪酒業(yè)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，科技化和機(jī)械化對(duì)于消費(fèi)者容易將生產(chǎn)方式和生產(chǎn)工藝混淆。事實(shí)上，五糧的配比、原糧的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、混蒸續(xù)糟、泥窖發(fā)酵等，這些都是生產(chǎn)工藝，是南溪酒業(yè)始終不變的核心所在。

　　據(jù)悉，南溪酒業(yè)與江南大學(xué)、中科院微生物研究所、四川輕化工大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)建立合作，開展《中國(guó)白酒儲(chǔ)存陳釀變化規(guī)律》等課題研究，累計(jì)獲得35項(xiàng)專利、1項(xiàng)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文25篇。此外，公司擁有3名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、7名省級(jí)評(píng)委及16名專業(yè)品酒師，技術(shù)團(tuán)隊(duì)實(shí)力雄厚，為產(chǎn)品品質(zhì)提供堅(jiān)實(shí)保障。

　　南溪酒業(yè)的創(chuàng)新，還在于將傳統(tǒng)工藝顯性化、將釀酒老師傅的經(jīng)驗(yàn)顯性化，在形成統(tǒng)一參數(shù)后，輸入到系統(tǒng)中，從而規(guī)避“人”的不足，確保釀酒過程始終保持穩(wěn)定。

　　品類風(fēng)味多元化 滿足需求差異化

　　2024年中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)上，南溪酒業(yè)推出的“南溪草本酒”驚艷亮相，該酒融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技，更是對(duì)當(dāng)前健康飲酒與養(yǎng)生趨勢(shì)的精準(zhǔn)把握，為消費(fèi)者提供品質(zhì)卓越與內(nèi)涵豐富的飲酒體驗(yàn)，推出后便深受消費(fèi)者喜愛。

　　據(jù)悉，南溪酒業(yè)依托宜賓五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，勁牌南溪酒業(yè)的產(chǎn)品以“醇厚綿甜、純凈甘爽”的典型風(fēng)格著稱，深受行業(yè)專家認(rèn)可。目前，公司已形成南溪草本酒系列主打喜慶宴飲市場(chǎng)大團(tuán)圓酒系列、文化收藏價(jià)值的南溪紀(jì)念酒系列以及 個(gè)性化需求的定制酒、封壇酒，產(chǎn)品多元化，滿足不同市場(chǎng)需求。

　　“在2025年全國(guó)糖酒會(huì)上，公司憑借差異化產(chǎn)品與佰川商貿(mào)、瀘州名酒堂等企業(yè)簽約，單日訂單超500萬元，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”據(jù)南溪酒業(yè)運(yùn)營(yíng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　綠色釀造 邁向百億目標(biāo)

　　南溪酒業(yè)地處北緯28°的“世界黃金釀酒帶”，是地球上最適合釀造純正蒸餾酒的區(qū)域。這里常年氣候溫暖、水量充沛。亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候帶為這里帶來了雨熱同季、光照適宜的生態(tài)環(huán)境。南溪酒業(yè)在這無論土壤、氣候、水源、文化等都是釀酒首選的南溪，始終秉持“樹正氣、有擔(dān)當(dāng)、可持續(xù)”的核心價(jià)值觀，推動(dòng)綠色低碳釀造，助力南溪區(qū)打造“中國(guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”。

　　按照勁牌南溪酒業(yè)的規(guī)劃，接下來將繼續(xù)深化“原酒+品牌酒”雙軌戰(zhàn)略，依托勁牌集團(tuán)的渠道優(yōu)勢(shì)，加速全國(guó)市場(chǎng)布局，并積極參與南溪區(qū)“1520”企業(yè)培育計(jì)劃（目標(biāo)培育百億級(jí)、50億級(jí)、20億級(jí)企業(yè)），助力產(chǎn)區(qū)2027年實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)鏈120億元營(yíng)收目標(biāo)。

　　勁牌南溪酒業(yè)以科技賦能傳統(tǒng)、以生態(tài)鑄就品質(zhì)，正逐步從原酒供應(yīng)商向品牌酒企轉(zhuǎn)型，成為宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。在智能化、生態(tài)化、品牌化的戰(zhàn)略引領(lǐng)下，公司將持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)濃香白酒，書寫中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的新篇章。