日本清酒與中國(guó)的白酒，作為兩個(gè)具有深厚文化底蘊(yùn)的酒類，在各自國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中都扮演著重要的角色。然而，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化和消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)移，兩者都面臨著不同程度的挑戰(zhàn)。

　　最近，我們調(diào)研了中國(guó)白酒在日本的銷售情況和日本清酒發(fā)展的戰(zhàn)略方針，感覺有一些理念和方法值得四川酒界重視和借鑒。

　　一、日本清酒的發(fā)展歷程

　　1.泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)期的繁榮。在20世紀(jì)80年代末和90年代初，日本泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)期，清酒行業(yè)經(jīng)歷了短暫的繁榮。當(dāng)時(shí)，清酒的產(chǎn)量和銷售額都達(dá)到了歷史高位，頂級(jí)清酒甚至被視為奢侈品。然而，隨著泡沫經(jīng)濟(jì)的破滅，清酒行業(yè)遭受了沉重打擊，銷量急劇下降，許多百年老酒廠被迫關(guān)閉。

　　2. 危機(jī)中的轉(zhuǎn)型。面對(duì)困境，日本清酒行業(yè)開始尋求轉(zhuǎn)型。企業(yè)通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出適合不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品，如針對(duì)女性消費(fèi)者的果味清酒和低酒精度清酒。

　　3.加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新。如真空低溫發(fā)酵技術(shù)，延長(zhǎng)了清酒的保質(zhì)期，使其能夠進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。此外，通過動(dòng)漫和匠人精神的宣傳，提升了清酒的文化價(jià)值，吸引了年輕消費(fèi)者的關(guān)注。

　　二、中國(guó)白酒的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)

　　1. 行業(yè)現(xiàn)狀。中國(guó)白酒行業(yè)在經(jīng)歷了多年的高速增長(zhǎng)后，目前正面臨著諸多挑戰(zhàn)。盡管2024年行業(yè)整體呈現(xiàn)“量降利升”的態(tài)勢(shì)，但2025年上半年形勢(shì)急轉(zhuǎn)直下，行業(yè)量?jī)r(jià)齊跌，費(fèi)用上升。行業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)達(dá)900天，同比增加10%，60%的企業(yè)面臨價(jià)格倒掛，其中800 - 1500元價(jià)格帶倒掛最嚴(yán)重，而中低端價(jià)格帶（100 - 300元）成為動(dòng)銷主力。

　　2. 消費(fèi)群體的變化。隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，白酒的傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景逐漸萎縮。年輕消費(fèi)者更傾向于選擇啤酒、果酒等低度酒類，而非高度白酒。此外，健康意識(shí)的提高也使得消費(fèi)者對(duì)酒精飲料的消費(fèi)更加理性。

　　3.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇。國(guó)內(nèi)白酒品牌眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。傳統(tǒng)銷售方式如零售渠道和中間商逐漸顯露出缺乏活力和創(chuàng)新性的特點(diǎn)。雖然部分知名品牌擁有自己的門店，但白酒絕大部分仍主要依賴經(jīng)銷商進(jìn)行流通。

　　三、日本清酒對(duì)中國(guó)白酒的啟示

　　1.產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化。日本清酒行業(yè)通過推出低酒精度、果味清酒等新產(chǎn)品，成功吸引了年輕消費(fèi)者的注意。中國(guó)白酒企業(yè)可以借鑒這一經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，如低度白酒、果味白酒等，以滿足不同消費(fèi)群體的需求。

　　2. 技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升。技術(shù)創(chuàng)新是日本清酒能夠走向世界的關(guān)鍵。中國(guó)白酒企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，采用先進(jìn)的釀造技術(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，通過延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，使白酒能夠進(jìn)入更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。

　　3.文化營(yíng)銷與品牌建設(shè)。日本清酒通過動(dòng)漫和匠人精神的宣傳，提升了產(chǎn)品的文化價(jià)值。中國(guó)白酒同樣擁有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，企業(yè)可以通過講好白酒故事，傳播白酒文化，提升品牌的國(guó)際影響力。例如，通過與影視作品、文化活動(dòng)的合作，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)白酒的情感認(rèn)同。

　　4.市場(chǎng)拓展與國(guó)際化。日本清酒通過出口戰(zhàn)略，成功進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)白酒企業(yè)應(yīng)積極開拓海外市場(chǎng)，通過參加國(guó)際酒展、建立海外銷售網(wǎng)絡(luò)等方式，提升白酒的國(guó)際知名度。同時(shí)，針對(duì)不同國(guó)家的消費(fèi)習(xí)慣，推出定制化產(chǎn)品，以適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需求。

　　四、四川白酒突圍路徑

　　四川白酒可從日本清酒的發(fā)展策略中汲取經(jīng)驗(yàn)，在低度化、國(guó)際化、年輕化、低價(jià)化、娛樂化、時(shí)尚化和健康化等方面探索突圍路徑。

　　1.低度化。低度酒更符合“微醺”理念。白酒企業(yè)應(yīng)研發(fā)低度產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求。采用先進(jìn)工藝，解決降度后口感寡淡的問題，保證酒體風(fēng)味和品質(zhì)。

　　2.國(guó)際化。將白酒與中國(guó)文化相結(jié)合，通過文化體驗(yàn)活動(dòng)提升國(guó)際認(rèn)知度。如茅臺(tái)的海外文化展、汾酒入駐克里姆林宮博物館。針對(duì)海外口味，開發(fā)新產(chǎn)品，如低酒精度、果味白酒，與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕诤稀Ｃ鞔_高端或特色定位，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，利用國(guó)際展會(huì)、社交媒體等渠道，提升品牌影響力。

　　3.年輕化。開發(fā)適合年輕人的產(chǎn)品，如低度、果味白酒，聯(lián)名款、限量版等，增加趣味性。從傳統(tǒng)宴請(qǐng)轉(zhuǎn)向多元場(chǎng)景，如獨(dú)酌、聚會(huì)、旅行等，與年輕人生活方式結(jié)合。利用社交媒體、直播等平臺(tái)，與年輕人互動(dòng)。邀請(qǐng)年輕偶像代言，舉辦音樂節(jié)、品鑒會(huì)等活動(dòng)。

　　4.低價(jià)化。推出性價(jià)比、心價(jià)比、情價(jià)比高的產(chǎn)品，滿足日常消費(fèi)需求，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。優(yōu)化渠道，精簡(jiǎn)供應(yīng)鏈，降低銷售成本，讓利于消費(fèi)者。

　　5.娛樂化。跨界合作，與其他行業(yè)合作，如影視、游戲、體育等，打造娛樂化體驗(yàn)，提升品牌曝光度。體驗(yàn)營(yíng)銷，開設(shè)體驗(yàn)店、主題酒吧，舉辦互動(dòng)活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者參與感。

　　6.時(shí)尚化。采用時(shí)尚元素，設(shè)計(jì)年輕化、個(gè)性化的包裝，吸引消費(fèi)者眼球。塑造時(shí)尚、潮流的品牌形象，與年輕消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。

　　7.健康化。強(qiáng)調(diào)白酒的健康屬性，如適量飲用有益健康，推出養(yǎng)生白酒。注重原料選擇和釀造工藝，確保產(chǎn)品品質(zhì)，提升消費(fèi)者信任。

　　總之，日本清酒在泡沫經(jīng)濟(jì)破滅后的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)，為中國(guó)白酒行業(yè)提供了有益的借鑒。面對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)挑戰(zhàn)，四川白酒企業(yè)應(yīng)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、文化營(yíng)銷和市場(chǎng)拓展等策略，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過借鑒日本清酒的成功經(jīng)驗(yàn)，四川白酒有望在全球市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，實(shí)現(xiàn)從“走出去”到“融進(jìn)去”的轉(zhuǎn)變。（2025年8月10日）

　　作者：李后強(qiáng)（四川省社會(huì)科學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師）；韓毅（四川省生活美學(xué)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、讀城雜志總編）