第七屆中國食品產業發展大會在江蘇無錫舉行

　　中國輕工業聯合會會長張崇和出席并講話

　　9月27日，由中輕食品工業管理中心和江南大學共同主辦的第七屆中國食品產業發展大會暨中輕食品工業管理中心技術專家委員會年會在江蘇無錫舉辦，中國輕工業聯合會會長張崇和出席并講話。中國工程院院士、江南大學校長陳衛致辭并作報告，國家工業和信息化部消費品工業司食品處處長縱瑞龍出席并致辭。中國工程院院士陳堅、黃和出席并作主題報告。大會由中國輕工業聯合會副會長李玉中主持。

張崇和會長出席會議并講話

　　張崇和會長在講話中表示，食品行業是輕工業的重要組成部分，是關系社會和諧穩定的重大民生產業。今年1—7月，食品工業規上企業營收達到5.1萬億元；利潤超過3300億元，進出口超過820億美元，農副食品加工業投資增長17.8%，食品制造業投資增長15.4%。食品工業以占輕工業35.6%的資產，實現了39%的營業收入，創造了43.8%的利潤。食品工業作為輕工業經濟保持平穩運行的壓艙石，作用更加顯著，對擴內需、促消費、穩增長、保民生貢獻了重要力量。

　　張崇和會長指出，近年來，食品行業深入貫徹落實黨中央《提振消費專項行動方案》，落實《食品工業數字化轉型實施方案》《中國食物與營養發展綱要》等國家部門的政策部署，堅持新發展理念，踐行“三品”行動，加快數字化轉型，科技創新與產業創新深度融合，為國民經濟發展和滿足人民美好生活需要作出了重要貢獻。2024年，食品行業獲得中國輕工業聯合會科技發明獎4項，科技進步獎56項，科技成果鑒定113項，獎項增長140%。21家食品企業入選工信部5G工廠。據估算，規模以上食品企業年研發投入近700億元，營業成本下降1.1%。這些都極大地推動了我國食品工業的科技創新和高質量發展。

　　張崇和會長強調，當前國際環境復雜嚴峻，全球經濟增長放緩，貿易保護主義升溫，市場競爭內卷加劇，改革創新任務艱巨，內外需求動力不足。食品工業要主動求變，積極作為，堅持“做實規模、做強集群、做長鏈條、做多品類、做優品質、做響品牌、做大市場”的發展方向，以市場需求為導向，以創新發展為動力，以新質發展為目標，努力實現全行業行穩致遠、高質量發展。

　　張崇和會長對推動食品行業新質發展提出五點建議：

　　——加強前瞻研究，科學謀劃“十五五”發展。“十五五”期間，全面建成社會主義現代化強國，食品工業依然是重中之重。食品行業要落實黨中央要求，科學謀劃“十五五”發展，制定好食品行業技術進步指導意見。食品行業規劃，要貫徹落實中辦、國辦《提振消費專項行動方案》《深入實施“人工智能+”行動的意見》《食品工業數字化轉型實施方案》《培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》等文件精神，樹立和踐行大食物觀，聚焦傳統食品產業轉型升級，大力發展生物制造和未來食品。通過規劃，引導食品行業企業，用好“十五五”機遇期，高質量發展中國食品工業。

　　——立足創新發展，賦能食品生產新質發展。2024年，輕工科技百強平均研發強度達到2.9%，11家生物發酵企業平均3.6%。食品行業企業，要增強科技供給，大力支持基礎研究，加強數字技術和綠色技術研究，加快關鍵技術突破，推動食品產業新質發展。要加速成果轉化，加快合成生物學、營養基因組學等前沿技術的轉化應用。面向創新成果產業化，圍繞技術研發、中試驗證、推廣應用等全鏈條，加快布局高水平創新平臺。要瞄準新需求，研發功能食品、生理調節食品、個性營養食品和特殊膳食，發展滿足人類健康需求的食品新業態。

　　——踐行綠色低碳，促進食品發展可持續。目前，輕工全行業有國家級綠色工廠1321家、國家級綠色供應鏈管理企業167家。其中，食品行業分別有657家和26家。伊利集團已建成零碳工廠5家，國家級綠色工廠44家。這些企業是行業綠色發展的典范。食品行業企業，要加快綠色生產，加強設備綠色改造，建設綠色工廠，發展綠色供應鏈。要推行綠色設計，應用低碳工藝，推進能源清潔化、生產清潔化、資源集約化、產品綠色化，推動食品行業可持續發展。

　　——應用數字技術，助力食品質量全優化。當前，全國輕工業數字化研發設計工具普及率86.2%，關鍵工序數控化率62.4%，工業互聯網平臺應用率47.2%，分別高于全國工業13.1、10.3和7.9個百分點。全世界燈塔工廠201家，中國85家；輕工業有28家。青島啤酒、蒙牛乳業、海天味業等公司，已率先建成燈塔工廠。食品行業企業，要推進食品智能制造、智能檢測、智能流通，提升生產效率和產品質量。要利用數字技術，完善食品產業鏈，建立從原料、加工、銷售到消費的全生命周期監控體系，確保食品全鏈條質量。要利用數字技術，精確分析元素組分，優化食品結構配方，增強營養保健功能，全面提升食品品質。

　　——深化產教融合，筑牢食品行業人才根基。現階段，食品行業有較強的院士團隊，有包括江南大學在內的食品院校，是引領行業發展的生力軍，是培養食品人才的重要力量。近年來，中國輕工業聯合會貫徹人才強國戰略，每年舉辦技能大賽近20個，參賽人員6萬余人，培訓評價技能人才5萬余名。焙烤行業，已累計舉辦技能競賽24屆，產生全國技術能手213名，世界技術能手5人；累計開展職業能力評價233批次，獲得職業能力證書2萬余人。食品行業企業，要落實“技能中國”行動，完善人才體系建設，加強技能大賽，強化食品領域技能人才培養。要結合自身特點，強化高校院所合作，加強職業教育，提升技能實訓，培養更多技精藝強的高水平技能人才，為食品產業高質量發展提供堅實的人才支撐。

　　陳衛在致辭中說，食品工業是保障民生，支撐國民經濟的核心產業，關系過程安全和百姓健康福祉，當前食品產業處在從規模擴張向質量提升轉型，從傳統制造向智慧創新跨越的關鍵階段，舉辦本次大會既是貫徹黨中央高質量發展戰略的關鍵時節，更是引領食品產業邁向新質發展的重要契機。江南大學作為輕工行業高校，始終扎根輕工行業，目前，學校食品科學和工程學科連續入選國家雙一流重點建設學科。在教育部第五輪全國級學科評估中，學校食品科學與工程、輕工技術與工程、設計學三個學科位列A+。在世界一流學科排名中，學校食品科學與工程學科從2019年起，已連續六年排名世界第一。近年來，江南大學不斷優化、深化產教融合，科教融匯，協同育人，去年獲批江蘇省首批作卓越工程師學院，今年又成功進入國家工程碩博士專項改革試點計劃。

　　縱瑞龍在致辭中說，食品工業是國民經濟支柱產業和基礎民生產業，在穩增長、保供給、惠民生、促發展等方面發揮重要作用，是滿足人民群眾對美好生活向往的重要物質支撐。今年以來食品工業生產經營總體平穩，產品產量穩步提升，投資保持較高熱度，企業盈利水平也在不斷改善。食品行業要堅決貫徹落實黨中央、國務院關于經濟工作決策部署，從穩增長、促轉型、擴消費等方面持續加力推動行業平穩增長。縱瑞龍認為，食品工業未來的發展要堅持與消費者同頻共振，要特別注重科普宣傳先行，要更加深入的開展營養安全的研究，也要加強地方特色食品產業的培育。

　　陳衛在題為《特殊食品發展現狀及未來趨勢》的主題報告中介紹了特殊食品的定義及內涵，保健食品產業發展歷程及現狀以及食藥物質在保健食品中的應用。他表示，健康是人民幸福生活的基礎、社會發展的優先戰略目標。2015年，不同學科的專家跨領域提出“主動健康”的理念，2019年，健康中國2030規劃綱要提出“以治病為中心向以人民健康為中心轉變”。健康膳食是踐行主動健康的重要舉措，特殊食品區別于普通食品，主要針對特定生理狀態、特定營養需求的人群，包含了保健食品、特醫食品、嬰配食品。2024年，我國保健食品年產量約80萬噸，產業規模約4500億元。陳衛指出，健全保健食品功能聲稱及評價體系對行業發展至關重要，同時，只有在確保市場規范的同時鼓勵技術創新突破，才能形成科研支撐產業、產業反哺科研的良性循環。

　　陳堅在題為《食品資源挖掘：戰略任務與科學機遇》的主題報告中表示，食品資源挖掘的戰略任務是要實現全球食物可持續發展、保障我國食物供給安全、提高全民營養健康水平、加快食品產業高質量發展、貫徹落實國家戰略、搶占世界科技制高點。他從新質蛋白和植物油脂兩方面詳細闡述了“大食物觀”戰略下新食物資源挖掘與開發利用技術的路線圖，并介紹了我國未來食品技術的總體情況調研、國內外未來食品產業發展模式對比和美國生物制造/生物技術最近情況。他表示，食品資源挖掘包括食品新資源的挖掘與安全評價、功能和個性食品資源產業化與產品創制、食品新資源顛覆性技術創新等工作，存在大量的科學機遇。

　　黃和在題為《破除內卷，創新未來》的主題報告中表示，當前，我國正處在從“中國制造”向“中國創造”轉型的關鍵時期，然而“內卷式”競爭卻成為制約新質生產力高質量發展的障礙。科研選題同質化、跟風式研究盛行導致產業產能過剩，價格戰愈演愈烈、論文與專利“增量不增質”，關鍵菌種、核心酶制劑、智能裝備等仍受制于人。典型案例包括生物反應器、赤蘚糖醇、DHA藻油等原料的價格戰與過剩危機，我國生物制造產業升級面臨“卡脖子”風險。為破解這一困局，報告提出“源頭創新”與“技術創新”雙輪驅動策略：一方面，挖掘非模式微生物資源，建立菌株數據庫，開拓新賽道，推動新型菌種產業化應用；另一方面，發展自主基因編輯工具、AI輔助酶設計、智能化篩選平臺等前沿技術，構建從“已知”到“未知”的創新范式。唯有擺脫低水平重復，追求原創性科研與顛覆性技術，才能真正實現食品生物制造產業的高質量躍升與可持續發展。

　　會上，李玉中副會長發布了《2024年度中國食品工業創新發展報告》。中國輕工業聯合會執行秘書長于學軍介紹了今年1—7月食品工業運行情況及全年運行展望。江南大學食品學院院長孫秀蘭，江南大學原副校長、物聯網工程學院教授紀志成，南開大學醫學院教授、博士生導師劉敬民，北京工商大學食品與健康學院教授、食品科學與資源挖掘全國重點實驗室研究員劉元法，全國食品工業標準化技術委員會秘書長楊曉明，蘇州澳昆智能機器人技術有限公司項目經理陳小梅分別帶來題為《FoodSeek食品學科專用大模型探索與實踐》《復雜離散制造工業智能關鍵技術與軟件》《新質科技賦能：構筑食品安全新防線和營養健康新未來》《典型動植物源ω-3型油脂營養特性與低溫加工研究》《預包裝食品標簽法規標準簡讀》《AI+智能化技術應用賦能食品工業生產》的報告。

　　中輕食品工業管理中心副主任張帥等來自食品行業的企事業單位、科研院所、大專院校的代表300余人參加了大會。