文/中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽組委會(huì)

　　2025年11月20日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的第十六屆中國（大連）輕工商品博覽會(huì)和2025中國老字號(hào)·名特新商品交易博覽會(huì)在大連世界博覽廣場(chǎng)舉行。同期，舉辦了中國釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇、中國名優(yōu)酒全民品鑒展、2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽等多項(xiàng)活動(dòng)。“一展、一賽、一會(huì)”，集產(chǎn)品展示、渠道拓展、趨勢(shì)洞察與智慧碰撞于一體，展現(xiàn)中國名優(yōu)酒的品質(zhì)實(shí)力與文化魅力，昭示酒業(yè)突圍之道。

　　大連是第三屆全國評(píng)酒會(huì)的舉辦地，1979年8月在大連舉辦。過去46年的時(shí)間，通過本屆博覽會(huì)酒業(yè)相關(guān)活動(dòng)，開啟塵封的歷史記憶，重溫當(dāng)時(shí)的難忘歲月，也是對(duì)文化傳承釀酒匠心的致敬。

　　特別關(guān)注的是，主辦方首次舉辦2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽。成立大賽評(píng)審專家委員會(huì)聘任品評(píng)專家組首批成員，專家成員來自四川、貴州、山東、遼寧、吉林、黑龍江等全國釀酒核心產(chǎn)區(qū)。

　　由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家委員會(huì)成員、大連酒文化博物館創(chuàng)辦人、遼寧省釀酒協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長，第五屆全國評(píng)酒會(huì)專家組王貴玉任專家組組長；四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長，博士生導(dǎo)師張文學(xué)教授；山東煙臺(tái)科技學(xué)院副校長、國際葡萄酒商學(xué)院院長蘇東平；中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒品酒大師、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍，三位資深專家分別擔(dān)任副組長。

　　評(píng)審專家組成員有：國家一級(jí)品酒師、遼寧省釀酒協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉立新；中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)白酒評(píng)酒委員，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)國家級(jí)白酒評(píng)酒委員，玉泉酒業(yè)總經(jīng)理張嘉鑫；果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長、四川省果酒與葡萄酒協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長周勁松；中國評(píng)酒大師、國家白酒評(píng)委、黑龍江龍門福地酒業(yè)總經(jīng)理侯曉波；國家一級(jí)品酒師，吉林省食品協(xié)會(huì)酒文化研究會(huì)秘書長何以琳；中國副食品流通協(xié)會(huì)酒專委會(huì)委員、ISGC國際烈酒（中國）大獎(jiǎng)賽評(píng)委夏冰；人文經(jīng)濟(jì)學(xué)白酒專家，工信部工業(yè)文化發(fā)展中心中國白酒老作坊申報(bào)世界文化遺產(chǎn)聯(lián)合機(jī)構(gòu)顧問專家何冰；中國品酒師、中國酒莊創(chuàng)新研究院院長、中國食藥安全促進(jìn)會(huì)釀酒與發(fā)酵產(chǎn)區(qū)分會(huì)秘書長葉青。

　　本次大賽征集來自全國各釀酒產(chǎn)區(qū)包含白酒、葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等品類，90余家名優(yōu)酒、130余款產(chǎn)品參與，共同帶來一場(chǎng)品質(zhì)、品牌、文化并舉的美酒盛宴。組委會(huì)還向社會(huì)征集了20名年齡段在25-35歲的年輕消費(fèi)者，作為“特別評(píng)委”參與對(duì)參賽酒樣的綜合評(píng)價(jià)參考，吸取年輕消費(fèi)者的味覺新主張。參賽的酒類產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并委托瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國酒業(yè)學(xué)院專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)選送的產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)。

　　品評(píng)專家用“觀、聞、品、評(píng)”的盲評(píng)方式對(duì)申報(bào)參評(píng)的產(chǎn)品進(jìn)行綜合品評(píng)。百余款產(chǎn)品憑借產(chǎn)品品質(zhì)、市場(chǎng)口碑、行業(yè)地位、風(fēng)味創(chuàng)新等突出表現(xiàn)，分別獲得“大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)”以及“卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“影響力品牌獎(jiǎng)”、“創(chuàng)新力產(chǎn)品獎(jiǎng)”榮譽(yù)。

　　在11月20 日大連世界博覽廣場(chǎng)舉行的“中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽頒獎(jiǎng)禮”現(xiàn)場(chǎng)，共同見證這場(chǎng)酒業(yè)品質(zhì)的至高榮耀盛典！

　　2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽獲獎(jiǎng)產(chǎn)品企業(yè)推薦：

　　道光廿五酒業(yè)

　　在本屆“2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽”中，申報(bào)參賽的道光廿五國尊帝王酒產(chǎn)品榮獲“大金獎(jiǎng)”。

　　從同盛金燒鍋到凌川酒廠再到道光廿五集團(tuán)，道光廿五作為中國唯一保留完整滿族傳統(tǒng)釀酒工藝的非遺企業(yè)，守護(hù)和延續(xù)液體文物的榮耀，以酒為媒，推動(dòng)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)同頻共振，讓滿族酒香、道光陳香飄向世界。

　　明清時(shí)期，錦州“燒酒”頗為有名，號(hào)稱“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。而如今，堅(jiān)守傳承224年中國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒技藝的“道光廿五”白酒，成為了東北的一面旗幟。道光廿五液體文物博物館里陳列了清代木酒海、滿族傳統(tǒng)釀酒工具及文獻(xiàn)資料，生動(dòng)還原了從同盛金燒鍋到凌川酒廠到道光廿五的悠久歷史。

　　道光廿五前身為“同盛金”燒鍋，創(chuàng)始于清嘉慶六年（1801）年。因?qū)m廷大量宴席、東巡祭山、祭祖大量酒品所需，錦州羅臺(tái)子莊頭瓜爾佳（漢姓高）氏人高士林被欽點(diǎn)在錦州直轄皇室糧莊執(zhí)“牙貼”（土地證明），持“龍票”（清朝頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照）創(chuàng)辦。

　　同盛金燒鍋，于東北錦州，同源滿清發(fā)源之地所釀，酒色微黃、香氣襲人，還曾擺上“千叟宴”，濃郁的滿族風(fēng)情深受王公貴胄的青睞，名列貢品，為皇封燒鍋。“同盛金”也曾隨著清王朝的土崩瓦解而面臨困境。后來，這塊金字招牌被祖居遼寧北鎮(zhèn)的孟積善所看好，將其接管之后匠心不改，發(fā)展成為錦州老城中有名的釀酒企業(yè)。歷史沉浮，幾代更迭，當(dāng)“同盛金”第三代傳人張廣新接下重任時(shí)，依舊刻苦鉆研釀酒技術(shù)。

　　在兩百多年的賡續(xù)堅(jiān)守下，皇封燒鍋“同盛金”之名譽(yù)滿世界。而作為收錄于大世界吉尼斯紀(jì)錄，穴藏時(shí)間較長、惟一可以飲用的液體文物，道光廿五貢酒更是以深厚的底蘊(yùn)書寫了中國白酒文化的輝煌篇章。

　　白山黑水間，道光廿五白酒見證了滿族人與山林文化互相適應(yīng)的過程，也將北方山林民族傳統(tǒng)的白酒韻味代代傳承。錦州獨(dú)特的地理人文優(yōu)勢(shì)，滿族傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新，對(duì)品質(zhì)、科技、人才的重視，多元化產(chǎn)品的打造，讓蘊(yùn)藏歲月密語的滿族酒香更加醇厚綿長。

　　道光廿五第七代傳統(tǒng)釀酒技藝傳承人、遼寧道光廿五集團(tuán)董事長張慧介紹，“道光廿五”系列白酒是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，色澤微黃、香氣濃郁、口感綿柔醇厚，獨(dú)具陳香型特色，得益于其傳統(tǒng)釀造工藝和長時(shí)間的陳化過程，以及獨(dú)特的草藥萃取回醅法和木酒海儲(chǔ)存方式，成為中國白酒獨(dú)樹一幟的珍品。

　　值得關(guān)注的是，道光廿五集團(tuán)錨定“工業(yè)+文化+旅游”的發(fā)展方向，打造全新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)園，集文化、旅游、教育、餐飲、娛樂、民族品牌展示等多元?jiǎng)?chuàng)意于一體，以酒為媒，將道光廿五白酒展示給更多消費(fèi)者。其中，1845滿族風(fēng)情文創(chuàng)園被評(píng)為遼寧省文化產(chǎn)業(yè)示范(試驗(yàn))園區(qū)，匯集商務(wù)休閑連鎖酒店、時(shí)尚酒吧、日料和牛火鍋店、港式茶餐廳、婚慶園等，形成錦州一處特色文化標(biāo)志地。

　　道光廿五液體文物博物館憑借其獨(dú)特的歷史地位和沉浸式體驗(yàn)項(xiàng)目在十條精品研學(xué)線路中脫穎而出。自2024年開館以來，博物館已接待研學(xué)游客超 3 萬人次，成為遼寧省文化教育的重要實(shí)踐基地。

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