文/中輕萬花杯釀酒質量大賽組委會：

　　2025年11月20日，由中國輕工業聯合會主辦的第十六屆中國（大連）輕工商品博覽會和2025中國老字號·名特新商品交易博覽會在大連世界博覽廣場舉行。同期，舉辦了中國釀酒產業鏈協同創新發展論壇、中國名優酒全民品鑒展、2025中輕萬花杯釀酒質量大賽等多項活動。“一展、一賽、一會”，集產品展示、渠道拓展、趨勢洞察與智慧碰撞于一體，展現中國名優酒的品質實力與文化魅力，昭示酒業突圍之道。

　　大連是第三屆全國評酒會的舉辦地，1979年8月在大連舉辦。過去46年的時間，通過本屆博覽會酒業相關活動，開啟塵封的歷史記憶，重溫當時的難忘歲月，也是對文化傳承釀酒匠心的致敬。

　　特別關注的是，主辦方首次舉辦2025中輕萬花杯釀酒質量大賽。成立大賽評審專家委員會聘任品評專家組首批成員，專家成員來自四川、貴州、山東、遼寧、吉林、黑龍江等全國釀酒核心產區。

　　由中國食品工業協會白酒專家委員會成員、大連酒文化博物館創辦人、遼寧省釀酒協會名譽會長，第五屆全國評酒會專家組王貴玉任專家組組長；四川大學錦江學院白酒學院院長，博士生導師張文學教授；山東煙臺科技學院副校長、國際葡萄酒商學院院長蘇東平；中國食品工業協會白酒品酒大師、酒業泰斗高月明先生之女高軍，三位資深專家分別擔任副組長。

　　評審專家組成員有：國家一級品酒師、遼寧省釀酒協會常務副會長劉立新；中國食品工業協會白酒專業委員會白酒評酒委員，中國酒業協會國家級白酒評酒委員，玉泉酒業總經理張嘉鑫；果酒產業生態增值聯盟秘書長、四川省果酒與葡萄酒協會執行會長周勁松；中國評酒大師、國家白酒評委、黑龍江龍門福地酒業總經理侯曉波；國家一級品酒師，吉林省食品協會酒文化研究會秘書長何以琳；中國副食品流通協會酒專委會委員、ISGC國際烈酒（中國）大獎賽評委夏冰；人文經濟學白酒專家，工信部工業文化發展中心中國白酒老作坊申報世界文化遺產聯合機構顧問專家何冰；中國品酒師、中國酒莊創新研究院院長、中國食藥安全促進會釀酒與發酵產區分會秘書長葉青。

　　本次大賽征集來自全國各釀酒產區包含白酒、葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等品類，90余家名優酒、130余款產品參與，共同帶來一場品質、品牌、文化并舉的美酒盛宴。組委會還向社會征集了20名年齡段在25-35歲的年輕消費者，作為“特別評委”參與對參賽酒樣的綜合評價參考，吸取年輕消費者的味覺新主張。參賽的酒類產品進行抽樣，并委托瀘州職業技術學院中國酒業學院專業檢測機構對選送的產品進行相關指標的檢測。

　　品評專家用“觀、聞、品、評”的盲評方式對申報參評的產品進行綜合品評。百余款產品憑借產品品質、市場口碑、行業地位、風味創新等突出表現，分別獲得“大金獎、金獎、銀獎”以及“卓越貢獻獎”、“影響力品牌獎”、“創新力產品獎”榮譽。

　　在11月20日大連世界博覽廣場舉行的“中輕萬花杯釀酒質量大賽頒獎禮”現場，共同見證這場酒業品質的至高榮耀盛典！

　　2025中輕萬花杯釀酒質量大賽獲獎產品企業推薦：

　　玉泉酒業

　　在本屆博覽會首次舉辦的2025中輕質量萬花杯釀酒質量大賽中，玉泉酒業憑借卓越品質與厚重文化，斬獲“大金獎”和“影響力品牌獎”兩項大獎。同時，玉泉·玉20兼香白酒被大會組委會推選為晚宴指定用酒。

　　近千年的血脈傳承，讓玉泉酒從冠領龍江十二酒坊，到成為享譽全國的兼香型代表品牌，并成為東北地區唯一三獲國家優質酒稱號的暢銷品牌。

　　玉泉酒采用獨特的兩步法釀造工藝，開創了中國白酒第五大香型——濃醬兼香型，是中國濃醬兼香型白酒創領者。這得益于玉泉酒業長期來對燒鍋酒和兼香白酒生產技術堅持不懈的堅守和創新，離不開金源酒文化傳承和發揚。

　　深厚文化底蘊 傳承千年蒸餾技藝

　　歷史文脈-從金源文化到現代匠心。玉泉酒產自黑龍江省哈爾濱市阿城區玉泉鎮，其釀酒史可追溯至宋金代。2006年在今玉泉釀酒廠內出土的燒鍋蒸餾器，經考古專家論證為金代時期文物，這里是中國北方最早掌握白酒蒸餾技術的發源地之一，被譽為“中國蒸餾酒發祥地”。12世紀初女真族建立的金朝（1115-1234年），以原遼代的會寧州為都城（今阿城），創立金朝，史稱“金源”。

　　金源文化即以女真族文化為根基，融合中原漢文化及其他北方民族文化形成的復合型文化，不僅是女真族的歷史記憶，更是中華民族共同體形成的關鍵一環。玉泉酒廠座落于阿城核心區玉泉鎮，金源文化和金源酒文化共同塑造了玉泉酒。

　　非遺技藝-百年窖池的活態傳承。玉泉酒采用傳統“老五甑”工藝，以中高溫大曲為糖化發酵劑，經泥窖池固態發酵、量質摘酒、陶壇陳貯等工序，形成“窖香濃郁、綿甜爽凈”的典型風格。

　　其“兩步法”釀造技藝（分輪次發酵、分類型貯存）被列入省級非物質文化遺產，成為兼香型白酒工藝演進的鮮活樣本。

　　地域符號-黑土地的自然饋贈。依托東北松嫩平原的優質高粱、粳米、玉米原料，搭配長白山余脈的天然礦泉水，玉泉酒以“糧心”鑄就純凈基底。極寒氣候下的緩慢發酵，賦予酒體更細膩的層次感。

　　嚴格質量管理 打造極致產品品質

　　玉泉酒業秉承質量是企業的生命，致力于全員、全面、全過程質量管理。嚴苛標準，從田間到杯盞的全鏈管控，從原料、制曲、釀造、包裝、貯存等生產流程的每一個環節，以更多的精選、分級、品檔，確保每個環節都符合質量標準。

　　加強原輔材料的質量把關，優選原料品種，包括高粱、小麥、大米、糯米、玉米等等有關制曲釀酒的原輔材料，找到最適合的原料品種。建立指標體系、風味體系和適配的工藝體系。加強釀酒水源地的巡查，杜絕面源污染，做好水質監控。

　　建立完善的監控和糾正機制，嚴格釀酒秩序的工作，不斷通過優化工藝文件、作業指導書、生產管理規定、考核方案。執行好酒曲發酵過程感官判斷標準，確保技術標準和管理制度的適宜性，引導員工釀好酒、做好酒，常態化開展工藝和食品安全檢查、員工行為規范檢查和各項管理檢查。建立健全質量管理信息系統，對生產過程中的關鍵數據進行采集和分析，通過數據統計和趨勢分析，及時發現過程異常和質量風險，并采取相應措施進行調整，確保產品質量的穩定性。

　　創新驅動發展 樹立兼香風味典范

　　玉泉酒是中國“兼香型”白酒的開創者。品質是玉泉酒的立身之本，風味是其最直接的表達。獨特工藝：采用“兩步法”釀造工藝，先生產醬香型基礎酒，再生產濃香型調味酒，最后將兩者科學勾調，形成“醬香優雅，濃香舒怡”的獨特風格。

　　創新是玉泉酒持續發展的生命力

　　品類創新：作為“兼香型”的開創者，其本身就是中國白酒史上一次偉大的品類創新，打破了香型壁壘。它并非固守單一香型，而是大膽融合了醬香的醇厚與濃香的綿甜，這種“兼容并蓄”的釀造哲學，本身就是一種文化氣度的體現。

　　技術革新：不斷優化釀造微生物環境，引入現代質量檢測與控制體系，在堅守傳統工藝精髓的同時，確保每一瓶酒的品質穩定與卓越。

　　產品創新：開發不同年份、不同檔次、不同風味側重的產品系列，滿足現代消費者多元化和個性化的需求，讓傳統名酒煥發新的活力。

　　北國風情：在冰天雪地中釀造，于時光中陳藏。玉泉酒的酒體中，蘊藏著黑土地的肥沃、松花江的潤澤以及北方人豪爽、堅韌的性格底色。

　　穿越歷史周期 獲得社會高度認可

　　1975年，中國白酒泰斗周恒剛、高月明、洪永凱等組成的專家小組歷經三年，終于釀出“入口濃香，回口醬香”的兼香型玉泉酒。在專家團隊的指導下、玉泉人持續奮斗拼搏，玉泉酒在1984年、1988年、1994年三獲國家優質酒稱號。核心產品玉泉方瓶在2002被評為中國濃醬兼香型代表酒，從而與茅臺和五糧液一起并列成為中國白酒香型的代表酒。開創了中國白酒第五大香型——濃醬兼香型。

　　玉泉酒業先后榮獲“國家地理標志保護產品”、“中國馳名商標”、“中華老字號”、“哈爾濱市市長質量獎”等榮譽稱號，在2018年、2019年、2020年、2021年、2022年連續五年斬獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎。成為中國濃醬兼香型白酒典范、中國歷史文化名酒典范、東北高品質白酒典范。玉泉酒是兼香型白酒的開創者和發揚者，稱之為“兼香鼻祖”當之無愧。

　　弘揚金源文化 助力東北酒業振興

　　東北三省于北緯43°和53°之間，是重要的釀酒帶，在這個與世界著名的頂級葡萄酒產地--法國波爾多緯度位置相同的地方!因得天獨厚的光熱條件和地理方位優勢，加之稀有獨特的“白山黑水”,注定能釀出上等稀缺的優質酒體。地理位置的緯度資源條件，恰是東北酒與生俱來的獨特優勢!

　　東北酒業要做強做大，需講好產區故事、品牌故事、苦練內功，提高東北地產酒廠在本土市場占有率，同時堅持抱團發展，緊密團結東北酒企取長補短。

　　特別是在當前白酒行業面臨嚴峻形勢下，弘揚金源文化，共同凝聚共識、協同把東北酒蛋糕做大，突破進取，主動擔當、率先發力，用心釀酒、用心釀好酒、攜手共進、奮發有為，共同譜寫東北酒業振興的新篇章！

　　釀酒質量大賽組委會秘書長葉青表示，每份榮譽即是對酒業堅守品質初心文化傳承的致敬，也是對每一份匠心匠人精神的贊譽，更是對肩負責任擔當的企業用時間雕琢品質的認可與肯定。希望每一個獲得榮譽的企業不忘初心、再接再厲、倍加努力，以此榮譽為新的起點，以對企業負責、對消費者負責、對社會負責的態度，在堅守傳統釀酒工藝中創新，真實傳播好中國酒文化，為美好生活釀出更高品質的健康美酒。

　　獲獎大名單